胡文辉 | AA制的本土起源

1933年2月7日，杨锺羲、尹炎武在谭瑑青宅宴请伯希和、柯劭忞。陈垣、陈寅恪、陶兰泉、孟森、朱叔琦等作陪。

AA制，众所周知是从西洋来的，据说最早源于荷兰人，后来英国人也接受了，进而传播到全世界。《辞海》解释为英文“All apart”的缩写，实际上并无文献支持，故亦有人谓系港式表述，具体起源一时颇难细究。无论如何，既以“AA”为名，无疑是舶来品。

但实际上，AA制——准确点说，AA制式的聚餐习惯——在中国传统社会里本是存在的。关于这个问题，此前尧育飞先生就曾指出：“AA聚餐制度是中国古已有之的国粹，改革开放后AA聚餐貌似为新风潮，实不过是恢复‘被遗忘的传统’而已。只可惜这次传统的恢复，所移植的乃是洋人习俗。”（尧育飞《被遮蔽的食世界：一位民国邮政司长日记的饮食解读》，“澎湃新闻·私家历史”2023年11月9日）

不过，尧先生的意见，大体基于晚清以来士人的宴集风气，作为依据的年代还嫌太晚。以下仅就我所知见，列举中国文献中的若干事例，来说明这个习惯的源远流长。

一、聚钱而饮

《礼记·礼器》里有这样几句：

夏立尸而卒祭，殷坐尸，周旅酬六尸。曾子曰：“周礼其犹醵与？”

注意，在上古，“尸”字并不指尸体，而是指代替死去的先祖接受祭祀的活人。这一段话，是讲夏、商、周在祭祀先人时，在有关“尸”的礼仪细节上各有差别。“旅酬”，指互相敬酒，曾子的话，就是针对“周旅酬六尸”这一句话来说的。曾子当春秋末年，约在公元前五世纪前半叶，离周朝的黄金时代已远。他的意思是：周的“旅酬”，就相当于我们现在的“醵”吧？

那么，曾子时代的“醵”，又是什么意思呢？许慎《说文解字》云：

醵，会饮酒也。

也就是一起喝酒的意思。但稍后于许慎的大注疏家郑玄却有不同的解释，他在《礼记》上面那段话的注里说：

合钱饮酒为醵，旅酬相酌似之也。

唐代孔颖达在《礼记》的疏里也完全继承了郑玄的看法，且说得更为详细：

醵，敛钱共饮酒也。凡相敌敛钱饮酒，必非忘怀之酌，得而遽饮，必令平遍不偏，颇与周礼次序旅酬相似也。

郑玄说的“合钱饮酒”，孔颖达说的“相敌敛钱饮酒”，都是凑钱喝酒的意思——“相敌”，不是指相互为敌，而是指彼此相当。也就是说，郑、孔都认为，曾子所说的“醵”，就是大家凑钱喝酒的意思。

按：检《故训汇纂》，可知辞书确实多将“醵”解释为“合钱饮酒”，但辞例皆在郑玄之后，而没有比郑玄更早的古训（商务印书馆2003年版，见第2350页）。同时，考虑到更早的许慎在解释“醵”时并没有“合钱”之语，显然与郑玄不同，那么郑玄的解释就不能说是古训了。因此，我认为，郑玄应是以自己时代的经验来阐释了曾子时代的“醵”，有想当然的成分，未必可靠。也就是说，“醵”指大家一起喝酒自无问题，但是不是指大家凑钱，从古训来说就无从证明了。至于周代的“旅酬”是不是大家凑钱，就更是茫昧难考，只好存疑。

不过，郑、孔的注疏虽说是以“今”证“古”，并不足以证明“古”的风俗，但却反映了“今”的风俗。郑、孔虽无法证明曾子的时代大家喝酒已有凑钱的惯例，但从他们的注疏，我们却足以判断：郑玄的时代，孔颖达的时代，无疑是有“合钱饮酒”“相敌敛钱饮酒”之类习惯的。因此，可以确定地说，至少从东汉开始，大家凑钱喝酒的习惯就已存在了。

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