不吃辣条鸭脖的年轻人，正对新零食之王慢性“上瘾”？
不过，魔芋零食真的就是“完美零食”吗？并不尽然。
责任编辑：刘韵珊
（IC photo/ 图）
如今走进各大超商，会在零食货架上发现一个新现象：魔芋正悄然取代辣条、鸭脖等传统零食，成为休闲食品市场的新主角。
不难理解，魔芋所具有的低热量、高膳食纤维的特性，符合当下消费者对健康零食的需求，但魔芋类零食不是无风险的“完美零食”，比如加工过程中往往添加大量调味料，部分产品钠含量超标，甚至被调侃说口感像在啃塑料，而且，魔芋零食的健康价值需结合具体产品的配料表综合评估，盲目追捧“多吃不胖”的营销话术并不可取。
崛起的魔芋
魔芋虽叫“芋”，却与常见的芋头不同，它是天南星科魔芋属的多年生草本植物，俗称“蒟蒻”。植株长着大大的掌状叶片，地下藏着圆滚滚的块茎，表皮棕褐色，布满凹凸的纹路，看着像个朴实的土疙瘩。这种植物原产于我国西南山区，从农家菜园到规模化种植基地都能见到它的身影。人们平时吃的魔芋豆腐、魔芋丝等，正是用块茎加工而成——新鲜块茎磨碎、漂洗、晾晒后制成雪白的魔芋粉，再经过加热凝固，就变成了餐桌上的美味。
魔芋的主要成分，是魔芋葡甘聚糖这个关键物质，它占了块茎干重的50%以上，是一种天然的水溶性膳食纤维。这种成分遇水会像海绵一样膨胀数十倍，形成黏黏的胶状物，这也是魔
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校对：赵立宇
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