糙米中或含有更多的砷
研究发现，糙米中总的砷含量要比精米高24%，其中无机砷高40%，原因在于米糠中无机砷的浓度要显著高于胚乳。
责任编辑：朱力远
多吃糙米现在已经成为一种新的生活方式。然而美国一项研究表明，糙米中有可能含有较多的有毒物质砷，尤其是无机砷的含量较高。原因在于，大米的外壳，包括米糠会吸附较多的无机砷。
糙米保留了稻谷的胚芽和麸皮，也留住了许多营养物质，如膳食纤维、蛋白质、烟酸和叶酸等。视觉中国|图
砷（Arsenic）是人们比较熟悉的一种化学元素，旧称砒，表现形式有单质和化合物。单质以灰砷、黑砷和黄砷三种同素异形体存在，只有灰砷在工业上具有重要的用途。而砷的化合物有一百多种，其中人们最熟悉的就是砒霜，是由单质砷氧化形成的无色、无臭的晶状氧化物，即三氧化二砷。
最近几年，美国研究人员发现，婴儿食品中砷含量较高，通过分析发现，食品中特别是以大米为基础的食品中含有的砷元素水平在缓慢上升，并悄然威胁着公众的健康和安全，尤其婴幼儿。
为了弄清污染源和过程，美国密执安州立大学的研究人员对美国市场上的大米进行了对比检测，发现了不同稻米中砷含量的差异。结果显示，美国国内的糙米中的总砷含量比精米高约24%，无机砷高约40%。原因在于，米糠中无机砷浓度显著高
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校对：吴依兰
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