水稻耐寒的新发现
新的研究发现，中国东北大米的耐寒是由表观遗传造成的。
责任编辑：朱力远
稻米是中国人的当家食粮。虽然中国人食用的大米中籼稻（主要产于湿热的南方地区）占了大部分，但生长于寒冷地区的粳稻更让人喜爱，如东北大米。因为籼稻米黏性较差，直链淀粉含量较高，米饭偏硬，粳稻米黏性较好，直链淀粉含量较低，米饭较软。在口感上，粳稻米好于籼稻米。
生长于寒冷地区的水稻有其自身的遗传机制。视觉中国|图
决定粳稻优良品质的因素有多种，其中，耐寒基因是一个重要因素。2025年5月22日，中国科学院遗传与发育生物学研究所的一个研究团队在《细胞》杂志在线发表论文，提出中国东北大米的耐寒机理是表观遗传。
决定水稻的耐寒性状的基因既有特定DNA序列的变化，也有表观遗传而产生的耐寒基因。表观遗传
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校对：吴依兰
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