喝酒，要对得起大地——对地球友好的酒

绿酒红灯，有产者环保生活宝鉴

可持续发展是人类进步的根基
断水断粮的日子看似遥不可及，实则危在旦夕
广积粮田，或开源节流，已不适用于高新科技社会
减少莫名其妙的运输，增加食用材质的原根度，保证在穿衣打扮时具备良心
这些，都是对有产阶层的友善呼吁，过分消耗物质，可能会遭天谴
千秋万代不可延续是小事，灭绝衣食父母，才令人痛心疾首

有机农场里，除草剂被传统的除草机替代　图/Corbis

有机种植强调人与自然的和谐　图/Corbis

一个负责任的男人，在喝酒这件事上也不会犯糊涂，他喝的葡萄酒永远只有两种：有机和自然动力。

你或许觉得减弱温室效应、 推动《京都议定书》的进程都离你很遥远，或许你根本不关心环境变化只在乎手中的美酒，那么你需要知道，根据Dominique Bachelet博士（美国大自然保护协会气候变化科学中心的总监）的研究，当全球温度过低，酒会缺少糖分以及品尝到的是青涩的口感；当全球温度过高，酒就会过甜且有一股熟透的水果味。所以，无论你是否一名环保分子，只要你是好酒之徒， 都应该考虑更换一下家中的藏酒。

老实说， 喝酒并不环保，从酒庄酿酒开始，发酵、储藏、运输每一个环节程中所产生的二氧化碳量都十分可观。现在已经有不少农庄主在努力降低葡萄酒的碳足迹，开发减碳酒。其中有机种植和自然动力法种植的葡萄酒，可以让酒徒的那杯酒环保起来。

有机葡萄酒
有机葡萄酒不是新鲜玩意。简单来说，从种植到酿造，整个环节都是有机，即不用化肥、杀虫剂、杀真菌剂、除草剂、任何人工添加剂。有的生产商甚至还采用野生的酵母菌来发酵葡萄。当一瓶酒上贴有“有机”标签时，意味着这瓶酒符合发证机构有关有机的标准。但请注意，世界各国对有机葡萄酒的定义并不完全一致， 很有可能在此地获得“有机”标签的酒到了别处就算不上有机。很多酒商尽管已经具备有机葡萄酒的生产资格，但是他们不愿意被贴上有机标签。原因很多，一方面是因为想省掉注册有机的费用，另一方面有的酒商不同意政府规定的有机标准。

至于是否添加亚硫酸盐也是有机与否的争论重点。酿制过程中，加入亚硫酸盐，是为了保持酒的颜色并阻止它们变成混浊的褐色。赞同使用亚硫酸盐的酒商坚持认为添加微量不会影响有机的标准。在美国，如果标有“有机”标签的葡萄酒则百分百不含亚硫酸盐。如果酒商整个生产过程都是有机，唯独添加了少量的亚硫酸盐，那么酒瓶上就会标明“酿制于有机葡萄”。

不难想象，经过层层把关后，有机葡萄酒的不同之处确实能品尝得出来。大部分有机葡萄酒，在味道与香气上，都显得比一般酒清新爽口，稍微带点不食人间烟火的气质。

需要注意的是，由于有机葡萄酒的二氧化硫含量少，相对的保存期也就比较短，需要趁新鲜喝。大部分有机葡萄酒的最佳品尝期大约是三到五年之内，开瓶之后即使有冷藏保存，也最好在三天内喝完。

葡萄园的魔法
“不是所有有机葡萄酒都是自然动力的，但所有自然动力葡萄酒都是有机的。”来自澳洲玛格丽特河库连（Cullen）葡萄园的酿酒师凡尼娅·库连（Vanya Cullen）解释二者的区分。

自然动力种植法是近年才开始流行，初次接触的人都觉得不可理解，因为自然动力法还涉及心理学。推崇者认为该种植法会种出较好的葡萄，怀疑者觉得十分荒谬，听来就像“葡萄园占星术”，因种植法考虑到天象星座运行对植物的影响，让原本单纯的农业生活瞬即神秘无比。

自然动力种植法是1924年奥地利哲学家兼教育家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）提出的。该种植法强调完全使用天然的肥料，并配合天象星座的运行，使长期使用化学农药与肥料的土地回归原始活力。有机种植法只是停止使用化学肥料，减少对环境的破坏，并没考虑到大自然元素。

根据自然动力的原理，天象方面，是指太阳、月亮及天空的其他星体对地球生物所产生的影响。比如说：月亮在不同时间的亮度会影响大地万物的生长，月初时月球的地心引力会把地面水吸上地面，容易使种子发芽，此时月亮夜晚的亮度逐日增强，使植物叶子跟根部平衡成长。过了三周后，月亮夜间亮度和地心吸力同时减弱，植物正进入休息状态，适合采收、修枝或移植。在星象方面，当12星座的黄道带（每个星座期间为2.5天，可分为土象、风象、火象和水象星座），大致来说，进入水象和土象星座时，适合种植农产品，进入风象和火象星座时，适合采收和耕耘，为种植者所借鉴。

崇尚自然动力种植法酿酒师强调，这种方法教会我们在大自然面前更加谦逊。要知道植物自己会成长，用不着人类来喂养。

怎样环保地喝酒
除了多喝有机种植和自然动力种植的葡萄酒外，下面还有一些喝酒的细节可以让你喝得更有责任心。
1.建议尽量在产地买葡萄酒，以降低运输过程，过多运输会产生更多二氧化碳。
2.购买酒时，谢绝过度包装。
3.用酒瓶替代酒杯，减少了制造、运输玻璃酒杯而产生的二氧化碳等废气输出，同时还减少了多余的包装材料。
4.回收旧酒瓶。