死贵的实验室蔬菜，中产先吃上了
责任编辑：刘韵珊
（IC photo/ 图）
今年以来，板蓝根青菜、皱叶菜等蔬菜成为备受追捧的“网红蔬菜”，虽然价格“死贵”，但颇受中产青睐。然而，父母一辈中，不少人却表示从未见过这些蔬菜。
其实，它们皆源自实验室的精心培育，不过，目前只在部分市场有销售，尚未在全国大面积推广种植。“实验室蔬菜”是什么新玩意？为何中产是它们第一批主流的消费群体？
新型“实验室蔬菜”
板蓝根青菜、皱叶菜，都可以被称为“实验室蔬菜”。与传统田间种植的蔬菜相比，实验室蔬菜最大的不同是，它们是在受控的环境条件下，通过现代生物技术手段培育而成的特殊品种。
换句话说，它们不是自然进化的，而是实验室“发明”出来的蔬菜，培育过程往往涉及细胞培养、组织培养或基因编辑等前沿技术。
尽管是在实验室“发明”出来的，但在推广过程中，“实验室蔬菜”并不是长在实验室里。实验室的作用更多体现在前期的“发明”环节，一旦成功后，后续的生长、成熟过程会转移到非实验室环境中，比如温室、智能大棚或者田间等更适合规模化生产的场所。所以，只要前期核心培育环节依赖实验室技术，就可以称之为“实验室蔬菜”。
是传统蔬菜不够吃了，“实验室蔬菜”才应运而生吗？可以这么理解。传统农业易受气候、病虫害等因素影响，产量波动
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校对：胡晓
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