一杯牛奶，如何穿越不确定的世界？

文丨康华

编辑丨丁朵

2025年12月，在北方的严寒里，蒙牛北京联合办公区迎来一位“老朋友”——谷爱凌。她是中国冰雪运动的标志性选手，也是横跨不同文化语境、在全球赛场持续突破的年轻运动员。在备战2026年米兰冬奥会的关键阶段，这次到访并没有宏大仪式，更像是一场老友鼓劲：在不断变化的考验中，保持进取，共同前行。

谷爱凌到访蒙牛北京联合办公区。

就在一个月前，国际奥委会新任主席柯丝蒂·考文垂上任后首次访华，没有选择惯常路线，而是一路向北，来到呼和浩特，走进蒙牛的生产基地，交流体育与营养融合等议题，并高度评价蒙牛在内蒙古乌兰布和沙漠的荒漠化治理实践，“取得了令人难以置信的绿色成果”。

作为国际奥委会历史上首位女性主席和首位非洲裔主席，考文垂不是那种只存在于履历中的体育官员。她1983年生于津巴布韦，在资源并不充裕的环境中成长，6岁在露天游泳池开始训练，17岁代表国家出赛，参加过五届奥运会，摘得2金4银1铜。

国际奥委会主席柯丝蒂·考文垂到访蒙牛集团，为乌兰布和治沙实践点赞。

她关注体育的公平性和可持续性，对她而言，体育不是只为少数天赋者设计的胜利机器，而是一套能够支持更多人长期参与、持续成长、获得尊严与健康的社会系统。

两次拜访，一家企业，向外界传递着一个关键词——韧性。对谷爱凌而言，韧性是跌倒后重新踏上滑雪板的肌肉记忆；对考文垂而言，韧性是跨越资源局限和系统偏见的改革动力；对乳业而言，韧性则是面对市场波动与资源紧缺时，依然能稳住那杯奶的品质底线。

耕耘乳业源头，夯实生态韧性

北纬40至50度，是中国的“黄金奶源带”，有沃野千里的天然草场，自古是游牧文明的核心；也有狂风呼啸的古老沙漠，“绿”与“黄”的边界随着人类行为和自然演化不断拉扯，透露出脆弱的生态底色。

蒙牛选择在这里，黄河几字弯上的乌兰布和沙漠，开辟一方牧场，不仅为扩大奶源，更以沙漠治理与生态建设塑造上游韧性——如果在这种极端条件下能运转一个“生态+产业”的复合系统，在其他环境复制的成本也会降低；积累的技术和经验，则能帮助企业更有底气地应对未来的气候挑战。

自2009年开始，蒙牛携手多方力量向这片“生命禁区”发起挑战，从治沙开始，在漫长的坚守与反复的试错中，建成了适合牧草生长的稳定环境。接着，建设蓄水池、污水处理厂，用智能系统滴灌，用沼气池发电，逐步构建起“饲草种植—奶牛养殖—牛粪处理—沼气发电—沼肥还田”的循环模式。

如今，这里的绿化面积超220平方公里，35万亩草场郁郁葱葱，34座牧场稳健运行，14万头奶牛悠然栖息，土壤有机质含量从1.2%提升至5.5%，沙漠向黄河年输沙量由7000万吨减少到370万吨，年降雨量增加170毫米，创造了绿沙、利民、增利的“奇迹”。

蒙牛围绕“山水林田湖草沙”的独特自然禀赋，探索出一条“种养加、草牧奶”协同发展，覆盖有机种植、有机养殖、有机加工在内的牛奶有机产业链，实现了生态治理与产业发展的互利。

乌兰布和牧场，十余年间220平方公里沙漠披上绿装。

在养殖环节，减缓环境影响的行动同步推进。每头奶牛身体里有一个发酵工厂，每次反刍时，瘤胃微生物分解草料会释放甲烷，通过“打嗝”“放屁”排出，单头奶牛年均甲烷排放量可达百公斤，约占乳业温室气体排放的40%。蒙牛推动牧场从饲喂结构入手，减少高纤维、低消化率饲料比例，用植物提取物等饲料添加剂，抑制甲烷菌活性，使更多能量被奶牛吸收，而非以气体形式流失。

走进牧场，智能系统平台如同“智慧大脑”，24小时实时监测每头奶牛的健康状态，精准捕捉奶牛的需求；智能精准饲喂TMR系统、自感应风机、精准喷淋装置、奶牛情期预报系统以及粪污智能清理系统等智能设备一应俱全。

智能管理的牧场。

蒙牛持续推进牧场兽药减量行动，优化牛舍环境、科学饲养管理，为牧场1200余名技术人员开展专项培训，规范牧场兽药的合规使用。至2025年底，兽用抗菌药使用减量化达标养殖场110个，合作牧场生鲜乳兽药残留检测合格率连续72个月保持100%，超过国家98.5%的通报平均水平。通过一系列行动，不仅提升了动物福利和原奶品质，也大幅减少了兽药在水体和土壤中的残留，助力行业高质量发展。

从牧草到奶牛，从养殖到培训，这些看似分散的动作指向同一个目标：为乳业源头夯实韧性，使牧场能像优秀运动员一样，在多重挑战下依然能保持高质量的产出。

打造智慧工厂，构建生产韧性

清晨，蒙牛武汉低温工厂，屋顶的光伏板泛着微光，停车场充电桩不远处，几辆送奶车完成交接，护送牧场的原奶抵达预处理车间。检验屏幕上跳动着蛋白质含量、菌落总数、体细胞数等39项质量指标，“智能体检”只需几分钟，合格的原奶会顺着密闭管道进入杀菌环节，接着是发酵、灌装、入库保鲜、装箱出库，通过72小时黄金供应链运往各地。

这里是世界上产能最大的单体低温酸奶工厂，机械臂每分钟可完成3000杯包装，整个生产过程能耗、碳排放、水耗、水质等数据实时追踪，发酵罐余热回收用于车间温控，生产废料经发酵产生沼气供锅炉使用，光伏发电年供电超过120万度，已实现范围一、二的碳中和。

对于最令行业头痛的清洗环节，蒙牛则通过训练数字模型智能清洗，将无效用水及无效用能识别准确率提升至99%，能耗降低30%，单厂年节约水费约50万元。污水处理中心按照国家标准一级排放设计，建立“生产用水—循环水—中水”三级回用体系，处置后可用于绿化和种菜。

工厂位于武汉东西湖区，时有白鹭、天鹅等物种栖息，“在这里上班，好像身处湿地公园，所以我们给这个地方起了个名字——碧水中心。”一位员工感慨。2025年，“碧水工厂”项目获得生态环境部工商业生物多样性保护典型案例，是乳制品行业唯一获评项目。

蒙牛武汉低温工厂“碧水中心”。

像武汉低温工厂一样的国家级绿色工厂，蒙牛已在全国建成37座。其中宁夏工厂更是全球液态奶首家获批的灯塔工厂，自动化器械臂在空无一人的车间黑灯运作，平均每秒灌装12包牛奶，数字化系统监控每一项质量和环境指标，智能生产成为产业韧性的稳定器。

重视营养创新，塑造产品韧性

如果说智能生产是在为环境“减负”，那么营养创新则是在为产品“增能”：当基础营养已成红海，企业能否通过自主技术创新解决国民健康诉求便成为核心竞争力。

蒙牛将研发重心从“口味竞争”转向“生物科技驱动”。在益生菌领域，蒙牛深耕多年，荣获国家科学技术进步奖二等奖、中国专利银奖等多项重量级科研荣誉。以优益C产品为例，项目自2013年启动，长期追踪中国人的肠道环境，力求筛选出能够在肠道内产生稳定代谢调节作用的菌株。近日，优益C低聚半乳糖益生菌饮品正式获批“健字号”，以更日常的饮品为载体，为消费者提供健康管理新选择。

优益C低聚半乳糖益生菌饮品正式获得保健食品注册证书。

2025年9月，在被誉为国际营养界“奥斯卡”的国际营养学大会上，蒙牛集团展示了自主研发的益生菌菌株Lc19这一重大成果，首次揭示微生物色氨酸-胆酸(TRP-CA)调控血糖的新机制，为全球血糖健康管理提供全新的“中国方案”。

蒙牛自主研发的益生菌菌株Lc19在生物学国际期刊《Cell》发表研究成果并应用。

不只是益生菌，蒙牛自主研发的两款母乳低聚糖（HMO）已经通过国家卫生健康委审批，其中“2'-岩藻糖基乳糖(2'-FL)”还获得美国食品药品监督管理局(FDA)的GRAS(Generally Recognized As Safe)认证；全球首创的母源MLCT+新型OPO专利亲和配方，经过实证荣登国际顶级学术期刊《Nutrients》。

蒙牛自主研发的“2'-岩藻糖基乳糖(2'-FL)”获得美国食品药品监督管理局(FDA)的GRAS认证。

以智能生产化解资源焦虑，以生物科技回应健康渴求，蒙牛把行业压力和社会诉求转化为生产和研发能力，由此构建起自身的产品护城河。

信奉长期主义，强化系统韧性

在中国的另一侧，贵州兴义的乡村学校，每天课间操后，学生会领到一份来自蒙牛“学生饮用奶”计划的牛奶，该计划在全国已持续推进23年；苏州的绿茵场上，一群少年正挥汗如雨，参与“足球未来星公益行”的专业训练；与此同时，另一座城市的教室里，一场生动的营养科普课正让孩子们第一次理解“什么是优质蛋白”。

蒙牛足球未来星公益行。

随着多年深耕，蒙牛营养健康普惠工程已从传统捐赠，转向更立体的公益模式。截至目前，该工程已累计捐赠10亿元，覆盖28个省、自治区、直辖市，惠及学生2500万人以上。

蒙牛“学生饮用奶”计划已在全国持续推进23年。

针对乡村教育人才困境，蒙牛发起“敲铃人·村小校长赋能计划”，支持县域乡村校长，通过名校参访、专家研讨、数字化培训等形式，为乡村校长赋能。2025年全国多地区突发灾害，西藏定日县地震、贵州榕江洪水、北京密云暴雨……蒙牛第一时间调动资源驰援灾区，缓解受灾群众的生活困境。2025年11月26日，香港大埔宏福苑突发重大火灾，造成重大人员伤亡与财产损失，在中粮集团指导下，蒙牛第一时间启动应急响应机制，联合中华慈善总会捐赠1000万港元现金，以及价值200万港元的在港蒙牛产品紧急驰援。

蒙牛驰援灾区的部分物资。

这些行动并非孤立的爱心瞬间，而是蒙牛作为社会系统的一部分，在长期主义的视角下，发挥企业所长，为社会良性运转提供一臂之力。

这种投入也体现在产业内部。乳业上游连接着数以万计的中小农户，对风险波动最为敏感。蒙牛“奶牛金钥匙”项目，旨在助力牧场合作伙伴能力建设，联合中国农业大学等机构，开展产学研技术交流。2025年，聚焦种业升级、低碳养殖等话题，30位行业专家、80位牧场主参与了活动。

与此同时，蒙牛加入Sedex责任供应链平台，把劳工、健康安全、环境、商业道德纳入供应链审核，并配合持续的能力培训，帮助供应商理解和落实这些要求。参编中国经济联合会《可持续供应链风险识别与管理》团体标准，将自身在可持续供应链里的实践经验融入标准，助力行业规范发展。

产业下游，蒙牛则致力于推动可持续消费，绿色包装和回收是其关键落脚点。

在生产端，根据“4R1D”绿色包装策略，蒙牛开展替代铝箔层、取消标签、瓶装瘦身、纸箱减量等系列措施，相继推出植物基塑料瓶盖、PHA海洋降解吸管等绿色材料，后者成功入围2025世界乳业峰会“乳制品包装和透明度创新奖”，为乳制品包装行业提供了可复制的环保方案。

在消费端，蒙牛通过回收换积分、赢周边、兑换公益捐献等模式，让抽象的环保理念转化成消费者可感知、可参与的行动，旗下绿色心情品牌联合“爱回收”开展“乳品包装减塑新生计划”，覆盖全国‌19个城市‌、4000多个社区‌的30多万用户。

凭借韧性，跨越周期

在2025年11月巴西贝伦举行的《联合国气候变化框架公约》第三十次缔约方大会（COP30）前夕，比尔·盖茨呼吁，重新定义气候政策，把重心从“控温数字”转向“人类韧性、福祉与公平适应”。他认为，此前气候战略过度聚焦碳排放指标，却忽视了对“社会抗冲击系统”的投资，主张用“繁荣、健康与适应能力是否提升”来衡量成败，而非只看全球平均气温。

乳业作为人类社会最古老的产业之一，产业链条长且脆弱，向上深度依赖气候与土地的馈赠，向下关乎亿万家庭的营养健康。对乳企而言，可持续发展从来不是“市场规模”“减排额度”“捐赠金额”那么简单。

蒙牛自2019年起系统推进ESG工作，2021年确立“GREEN可持续发展战略”，聚焦全产业链的生命力，围绕可持续的公司治理、共同富裕的乳业责任、环境友好的绿色生产、负责任的产业生态圈与营养普惠的卓越产品五个支柱，确定了可持续发展的长期方向和行动领域。

蒙牛的GREEN可持续发展战略。

在董事会设立可持续发展委员会，评估和管理ESG风险、进行战略决策；高管层设立执行委员会推动关键议题，并通过跨部门的48名可持续发展联络官和联络员落实行动、同步信息。这种自上而下的安排，使可持续发展不再是单个部门的任务，成为组织运作的内生部分。

正是在这一机制的推动下，蒙牛得以将可持续要求嵌入经营决策多个环节，在绿色牧场夯实生态韧性，在数智工厂塑造产品韧性，通过供应链和社区投入放大产业韧性，形成风险共担、收益共享的商业共同体。

凭借在环境、社会及公司治理（ESG）领域的卓越表现，蒙牛已连续三年保持MSCI国内乳业最高“AA”评级，恒生ESG评级获AA-级，连续两年入选标普全球《可持续发展年鉴》（中国版），以及入选国务院国资委“中央企业上市公司ESG·先锋100指数”榜单，持续引领行业可持续发展，成为登上《财富》中国2025年ESG影响力榜唯一乳企。

从“一棵草”到“一杯奶”，可持续发展不再是口号，而是一种跨越周期的现实能力。这一杯奶，如何穿越不确定的世界，答案或许就在蒙牛对于韧性的深度求索中。