吃在2026：美国膳食指南大变局

2026年1月7日，美国农业部（USDA）和卫生与公共服务部（HHS）联合发布了2025–2030版的《美国居民膳食指南》（Dietary Guidelines for Americans, DGA）。这次修订被官方称为“联邦营养政策几十年来最重要的重置”，新版指南围绕减少慢性病发生和改善国民饮食质量展开，鼓励人们“优先选择高质量蛋白、健康脂肪、水果、蔬菜和全谷物食品”，同时避免高度加工食品。

“今天，我们的政府向添加糖宣战。富含添加剂、添加糖和过量盐分的高度加工食品会损害健康，应当避免。作为卫生与公共服务部部长，我的讯息很明确：吃真正的食物。”美国卫生与公共服务部（HHS）部长小罗伯特·F·肯尼迪在发布会上说道。他也强调，饱和脂肪在过去几十年被“过度污名化”，应重新评价其在饮食结构中的位置。

政策制定者表示，遵循该指南“有助于预防慢性病发生或减缓其进展速度”，这也是“让美国再次健康”运动（Make America Healthy Again, MAHA）的核心主题之一。但在营养学界与公共卫生学界看来，这份指南传递的最新信息，可能带来新的健康风险与证据争议。

核心变化与新定位

与2020年版《美国居民膳食指南》相比，新版文本明显精简：核心建议仅保留数页，而研究依据与论证被放置在单独的补充材料中（旧版全文接近150页）。

健康饮食的金字塔结构。视觉中国|图

同时，为了让各界更清晰地看到指南的变化，这次更新中包含了一张“倒置金字塔”图像，底部变窄、顶部变宽，与以往强调谷物/碳水为主的传统模型相反。新金字塔顶端是饮食核心——由蛋白质（肉类、鱼类、鸡蛋）、全脂乳制品、健康脂肪（如黄油、牛油、橄榄油）等组成；蔬菜、水果也位于高位；而精制碳水、高糖和超加工食品则降到边缘位置。

新版指南更强调蛋白质的重要性，将成年人每天的蛋白质推荐摄入量根据体重从约0.8g/kg调整为1.2–1.6g/kg，主张每餐以优质蛋白为核心，与过去偏向碳水均衡的理念有所不同。

对于糖的态度也十分明显：明确指出添加糖“没有安全摄入量”（尤其针对儿童）；限制添加糖建议为每餐不超过约10g；强烈建议减