金圣华：从年菜想起 | 人来人往
尽管很多年菜是过年前一早准备好的，尽管在她晚年终于肯让我替她请菲佣帮手，当天晚上，妈妈还是会在厨房里忙进忙出，例如，一大锅鸡汤炖得够不够味道，油爆虾又是否香脆可口等等，那可是得亲自督导的。总之，她一面不停张罗着，一面敦促大家赶紧动筷，自己不怎么吃，说在厨房里待久了不想吃，看到子女孙辈吃得高兴，她就高兴，脸上展开了满足开怀的笑容，恰似孕育幼苗的沃土上，绽放了朵朵迎阳的小花。
责任编辑：邢人俨
葱油开洋。视觉中国|图
我喜欢过年过节。每年圣诞节前，我都会在家悉心布置一棵圣诞树，然后去花墟市场买几株圣诞花，品味那五光十色的装饰和大红艳丽的色彩所带来的喜庆感，生活尽可以简单，但是素色的底板上，也不时需要洒上点点亮眼的闪光，让平静安宁的日子，在熙和的暖阳下熠熠生辉。
过了圣诞、新年，不久就到农历春节了。春节会阖家同庆，少不了相聚开怀、饮宴作乐的节目。以前，父母健在的日子，当然是我带领着孩子到他们的外公外婆家里去团年的。那一餐年夜饭以及第二天的开年饭，可是老妈大显身手的高光时刻。
早在好些天之前，她就已经开始忙得团团转了。记得她首先要到熟悉的上海南货店里去打招呼，让店家给她留一只上好的金华火腿，将近年关时，又得叫店里的伙计把火腿给她切好弄好，中间的腰方，是最精华的部位，那是要好好切片蒸来细尝的；下面的部位，则用来做“金银蹄”，即一只新鲜的猪蹄跟一只火腿蹄放在一起，用文火慢慢炖上好几个钟头，直至肉质酥软、香气四溢为止。除了金银蹄，老妈的拿手好菜还多得很，她会买一大条青鱼来做熏鱼，另外，还有油焖笋、葱烤鸭、醉鸡、扣肉、烤麸、什锦蔬、腌笃鲜、葱烤鲫鱼等等，她也会到菜场去买冬季才有的塔菇菜（又名塌棵菜），做了精致的蛋饺，放
登录后获取更多权限
校对：吴依兰
欢迎分享、点赞与留言。本作品的版权为南方周末或相关著作权人所有，任何第三方未经授权，不得转载，否则即为侵权。