超加工食品的危害超乎想象
新的研究证实，超加工食品吃得越多，心血管疾病的发病风险就越高，这种现象在很多族群中都存在。
责任编辑：王江涛
超加工食品的过量摄入，已成为一个迫在眉睫的公共卫生危机。最近，美国加州大学洛杉矶分校等多个机构的研究人员，利用当地一项超过二十年的追踪研究数据，对近七千名成年人超加工食品的摄入量与心血管疾病风险之间的关系进行了分析，结果发现，二者之间存在显著的关联，超加工食品吃得越多，心血管疾病的发病风险就越高。
当研究人员按超加工食品的摄入量将这些人分成五组后，数据表明，每天吃这些食品最多的那些人，摄入量相当于吃得最少的那些人的大约八倍，而与此同时，他们随后患心肌梗死、中风等心血管疾病的风险也比后者高出近67%。这一研究2026年3月发表在《美国心脏病学会进展杂志》（JACC: Advances）上。
除了超加工食品摄入量特别大的人风险激增外，其他人的心血管疾病风险，同样会随着每天摄入量的增加而增长。这意味着，如果你今天比昨天多吃了一份薯片，那么你的心脏可能正在为你这个看似微小的选择默默记账。
更值得警惕的是，这种风险具有极强的稳定性。即使研究者剔除了总热量摄入、整体饮食质量，以及糖尿病、高血压、高胆固醇和肥胖等传统干扰因
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校对：黄升
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