人均每年狂炫81包，它凭啥干掉韩国成了泡面界的王
责任编辑：刘韵珊
近日，根据Global Growth Insights的报告，全球方便面市场持续稳定增长，2026年估值为362.7亿美元，比2025年的347.4亿美元有所增加，预计到2035年将达到534.4亿美元（年复合增长率为4.4%），其中，亚太地区占据超过80%的市场份额。
另据世界方便面协会（WINA）公布的2024年数据，越南以每人每年81包的成绩拿下全球第一。排在后面的韩国是人均79.2包，两国差距不到两包，冠军之争咬得很紧。中国大陆以人均31包排在第十位，从人均角度看，不到越南的一半。
方便面为什么在越南卖得这么火？什么品牌的方便面，在越南更受欢迎？
越南人偏爱方便面
虽然几乎人人都知道方便面，但它与一般面食的区别，不见得人人都清楚。方便面是一种以小麦粉或米粉或淀粉为主要原料，经过预糊化处理，再通过油炸或热风干燥等方式进行脱水制成的食品。
方便面的核心在于“预糊化”。这个工序是指在工厂里用高温高压让面团里的淀粉充分吸水、膨胀、糊化，把生淀粉转化为熟淀粉，然后再迅速脱水定型。这样处理过的面饼，孔隙率高，结构疏松，遇到热水能在两三分钟内快速吸水复原，无需再熬煮或长时间蒸炖。
而普通面条，不管是菜市场买回来的湿面还是挂面，本质上都是生面团的物理成型，淀粉还没有经历过吸水受热后那场关键的质变。
所以，预糊化不仅是方便面“方便”二
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校对：赵立宇
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