广东人的“祛湿食材”，怎么变成了全国人民的特调新宠？
被鸡煲带火的五指毛桃，可以成为下一个木姜子吗？
责任编辑：吴耀锋
最近我们发现，周边咖啡店的特调菜单里，不约而同地出现了五指毛桃。
得益于莫氏鸡煲的爆火，华南的宝藏香料五指毛桃一夜“出圈”，跟进得最快的无疑是特调咖啡领域。从社区门店精细备料的低温慢煮，到连锁咖啡直接取用五指毛桃风味牛奶……这种带有淡淡椰香味的根茎，正从广东人的汤锅走进国人的咖啡杯里。
这并非地域特色食材第一次破圈。
一方面，云贵菜系风靡全国，带火了包括木姜子、野生菌、树番茄等多种地域特色食材；另一方面，越来越多咖啡茶饮进入，卷起“土特产”，让黄皮、油柑、刺梨、滇木瓜等宝藏水果走到更多人面前。
我们很好奇，物产丰饶的岭南，下一个出圈的会是什么食材？
五指毛桃被开发，早就有迹可循
作为岭南地区常见的药食同源食材，两广人民对五指毛桃毫不陌生，根茎带有淡淡椰香味是它最显著的特点。五指毛桃具有益气健脾、祛湿舒筋类药材的功效，深得“一生都在祛湿”的广东人喜欢，是广东菜谱里常见的煲汤料。
因此，本地餐饮对五指毛桃的开发早就有迹可循。
BARSING可能是广州最早开发五指毛桃风味的商家之一，酒吧2021年开业，早在开业之初就凭借主理人的魔性笑容和“广味”十足的酒单吸引了不少酒客。
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校对：赵立宇
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