“二师兄”有了保底身价，“吃肉贵”有解了

一顿红烧肉，一锅排骨汤，猪肉的价格藏在许多人每天的买菜账单里。这一年肉便宜了不少，但餐桌上的实惠，到了养猪场，却是另一笔账。

2026年3月，山东莱西市的活猪收购价一度跌到一斤五块三毛六。一头猪养到出栏，成本约1400元，赶上这样的行情，很难收回投入。卖，可能亏钱，再等等，饲料钱还得继续花。

买肉的人盼便宜，养猪的人盼着收回投入。两头的账其实是同一本，因为猪场持续亏损，往后的供应就会收紧，价格的波动最终还是会回到餐桌上。

怎样让这份风险不再由猪场独自承担？2026年6月底，平安在山东莱西市落地了一项全国首创的保险项目，为4060头生猪提供超过573万元的目标收入保障。养殖户的钱包有了兜底，老百姓的菜篮子也就更稳了。

生猪价格一头牵动养殖户的生计，另一头牵动百姓的菜篮子。（受访者/图）

肉价越便宜，下一轮涨得越高

猪价的起落，常常牵动下一轮生产。价低了，养殖户减养、退出；供应少了，价格可能回升，吸引新一轮扩养；等新增的猪陆续出栏，供给增加，价格又可能跌回去。这种循环，行业里叫“猪周期”。

十几年里，猪肉价格就这么一轮轮地波动。落到一个家庭身上，就是菜市场里那块肉时贵时贱。

2026年5月，农业农村部把能繁母猪正常保有量目标下调到3750万头左右，希望从生产源头调节供需，让猪价保持在合理水平。但总量的调整需要时间，单个猪场眼前的亏损，还得另想办法。

莱西市马连庄镇的徐瑞杰养了十几年猪，今年头一回感到卖也不是、不卖也不是。

更棘手的是，两种风险有时会撞到一起。疫病造成的损失还没缓过来，剩下的猪又赶上低价。猪少了，卖价也低了，一年的辛苦可能就此落空。

针对死亡损失和价格下跌，市场上分别有单独的保险产品。但养殖户的账并不分开算，一批猪养下来，最终能收回多少钱，才是他们最关心的事。

把跌价的损失，转给期货市场

“保险+期货”并非新鲜事。2021年，平安产险青岛分公司就落地过期货版生猪价格及收益保险项目。这一次，保障又往前走了一步，把死亡和跌价造成的损失放在一起看，从关注价格，转向关注一批猪最终的收入。

两项保险各有分工。已有的中央政策性育肥猪保险承担约定范围内的死亡损失，新引入的大商所补贴“保险+期货”生猪收入保险，如此为整批猪的收入提供保障。

保险公司的钱从哪来？平安产险青岛分公司农村保险部经理庄乾顺在介绍项目时解释，公司借助场外看跌期权等工具，对冲猪价下跌的风险，为相应赔付提供支持。

养殖户的风险转给保险公司，保险公司的风险转给期货市场。看不见的衍生品市场，接住了猪价下跌的损失。

猪价难猜，保障得算明白

给一批猪的收入托底，说起来简单，写进保单却没有现成的模板。

平安产险青岛分公司农险产品经理李昕儒，为此跑了半年猪场。养殖成本、出栏周期、病死损耗、历年出栏价，她一项项采集回来，再对照相关政策，寻找保障方案的落点。

▲李昕儒正在整理相关资料。（受访者/图）

具体的难题随之而来：一批猪既病死又跌价，两项保险各赔付多少、赔款怎么衔接；不同猪场成本不同，单头目标收入又该定为多少。每一道难题都横跨农险、期货、监管三个领域。

她的解法是“问”。向监管征询意见，找同事请教补贴与理赔如何分摊，约期货公司座谈、推演期权定价，还建了模型，把不同疫病加不同猪价的组合一轮轮推演。

条款改了五六轮。小到术语怎么写得通俗，大到理赔顺序和差额赔付的口径，每一项都经过多轮论证。为一个词的选择，团队能争论半天。

2026年6月底，项目通过大商所创新专项立项，落地莱西试点，为两家规模化养殖主体的4060头生猪提供保障，单头目标收入1413.25元，整体目标收入超过573万元。

徐瑞杰是首批投保人之一，给自己的1700多头猪投了这份保险。他的理解很简单：给养猪的收入托个底，不用天天盯着猪价猜行情。

另一位养殖户的猪场全进全出，一批猪一起出栏，赶上哪个月就是哪个月的价。眼下这样的行情，卖出去是亏的，他却刚把存栏从2000多头扩到4000多头。

从不敢扩栏，到扩栏，中间隔了半年。

对被价格反复折腾的养殖户来说，这是最实在的变化，低价时不必急着减养退出，产能的波动就能小一点，下一轮肉价也就不会冲那么高。

一份保单把猪栏、期货市场和菜市场连在了一起。李昕儒想把这半年的经验整理成可复制的方案，推广到更多生猪主产区。她希望，面对猪价起落，养殖户能多一份依靠，消费者也多一份安心。

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