一滴香虚惊一场？

水变高汤毒或无毒

一个魔术一样的“清水变高汤”的餐饮潜规则，一个被集中曝光含致癌有毒物质的食品添加剂，“一滴香”一时众说纷纭。究竟“一滴香”是否涉毒，它是如何神秘进入餐饮市场，为何各部门只检查，不检测，甚至不做任何风险评估？

在缺乏公开透明信息之下，“一滴香”绝不会是食品安全恐慌的最后一例。 （勾犇/图）

点水成汤

你相信“点水成汤”吗？只需一滴，清水马上变高汤。

金秋时节，一种名为“一滴香”的神秘食品添加剂搅动了所有人的神经。人们发现，曾经要大半天时间才能煮成的老鸡、老鸭、大骨头汤，现在只需一滴“一滴香”就能瞬间搞定。

这种俗称“一滴香”的食品添加剂的味道应有尽有：鸡肉味、鸭肉味、牛肉味、羊肉味。犹如魔瓶一样，这种几十元的“一滴香”成为米线店、火锅店、卤味店等餐饮店调制美味高汤的秘密武器。

8月6日，《中国质量报》的一则报道捅破餐饮行业长期使用“一滴香”这层窗户纸。该报道称，米线高汤长期使用“一滴香”，“一滴香”可能危害身体健康。

这一观点源自一年前总部位于长春的《东亚经贸新闻》的一则报道。当年的报道引述吉林农业大学一位专家的观点称，通过化工合成或用劣质香油精可以做出“一滴香”，但长期食用可致癌和损伤肝脏。这是“一滴香”有害说的最早媒体记录。

南方周末记者发现，《中国质量报》报道之后，南京、上海、西安、杭州、武汉等地媒体开始纷纷曝光本地“一滴香”，其中频频被引用的观点则是《中国质量报》提及的专家观点。虽尚未有科学检测出炉，“一滴香”已披上了“毒外衣”。

9月5日，央视《每周质量报告》再曝，南京小龙虾在烹饪过程中曾经加入“一滴香”。“一滴香”再添新罪，以至于当有人在网上询问究竟什么是“一滴香”时，得到的回答是“小龙虾制作的添加剂”。

搭上了小龙虾这班问题列车，“一滴香”愈发火了。

一个魔术一样的“清水变高汤”的餐饮潜规则，一个被集中曝光含致癌有毒物质的食品添加剂，凭添了人们的很多想象。有人调侃，以后再也不怕肉贵了，&ldq