【美酒】百事乐之缘 传承与创新专访百事乐酒庄主马切斯·洛多维科·安蒂诺里

安蒂诺里家族的大名在业界如雷贯耳。这个拥有600年以上历史的家族从1385年开始酿酒，几乎就是意大利葡萄酒的代言人，继承了悠久的传统，同时以充沛的激情不断创新，他们将波尔多品种在意大利托斯卡纳种植成功，并酿出了评分极高的玛瑟托（Masseto100%美乐葡萄），被誉为意大利的帕图斯（Chateau Petrus），乃至在全球范围内得到广泛瞩目和极佳的口碑，称其为意大利“国宝级”品牌毫不为过。

马切斯·洛多维科·安蒂诺里是安蒂诺里家族兄弟三人中最年轻的一位，他出身贵族世家，投资森林和房产，热爱亲近大自然和收藏艺术品。讲起家族传承，他敬佩他的叔叔—在托斯卡纳引进非当地品种葡萄的先驱。尽管当时葡萄酒的品质并不出众，但叔叔骨子里不拘一格追求完美的性格感染了洛多维科。洛多维科的哥哥，就是大名鼎鼎的现任安蒂诺里家族掌舵人皮埃罗·安蒂诺里（Piero Antinori）。20世纪60年代晚期，皮埃罗邀请当时法国最著名的酿酒师将法国的发酵酿造方法引入意大利，并且在酒庄内改用法国木桶存酒，做出了闻名全球的托斯卡纳葡萄酒。而洛多维科在发现百事乐之前，曾于1981年建立奥纳尼亚（Ornellaia）庄园，酿出了顶级玛瑟托（Masseto100%美乐葡萄），曾经被全世界最有影响力的酒评家罗伯·帕克评为满分，这也是唯一被法国波尔多酒商们认可的可以与拉菲、拉图媲美的意大利葡萄酒。2001年，洛多维科把奥纳尼亚酒庄卖给了美国加州的罗伯特·蒙大菲（Robert Mondavi）。

坐落在上马雷马海岸边的百事乐庄园是位于比博纳（Bibbona）丘陵之间的一个葡萄酒村庄。这里是整个马雷马地区最佳的葡萄生长区。“最初我们只是想扩大种植美乐葡萄，不料机缘巧合，让我们发现了百事乐。为什么相邻的两块地种出的葡萄却大不一样，真是宇宙中最神秘的事。” 洛多维科说。这里结合了独特的土地条件和海域的冷却效果，既具有波尔多土壤的潜力和深度，也大大受益于与美国加州气候相似的特征，不仅葡萄产量大，而且品质一流。洛多维科看着当地的美景，一路赞叹，“这里是所有酿酒师的天堂”。于是，洛多维科与哥哥皮埃罗首次携手合作创立了百事乐酒庄。这也是业界的美谈一桩，人们偶尔会看着酒标上两只扶着族徽尾巴一上一下的狮子，猜测它们分别代表了谁。

洛多维科的故事从人手收割、分桶酿制的坚持讲到设计别致、内涵丰富的酒标，最后归结到他带来中国的美酒。以野猪为酒标的恩苏雷欧（Insoglio del Cinghiale）在洛多维科的比喻里，像一个温暖、亲切同时带点性感的女郎。在餐厅点酒，不必醒太久也能品其味，“喝了会很开心”，如果想喝其巅峰状态，最好醒酒5小时。主牌百事乐（Biserno）酒2006年曾出过3000支被一抢而空。这是一款融合了大气与柔情的酒，力度很大，酒精度达到15%，但真正入口，却并不感觉单宁有任何纠结之处，反而有丝绸一样的顺滑感。至于比诺（Il Pino di Biserno），这款口感细致的酒中没有任何特别突出的酸味或甜味，各种味道达到微妙的平衡。用来与烤肉特别是牛肉（菲力德牛腩或托斯卡纳带骨牛排）搭配享用是洛多维科力荐的。“中国人喝茶，习惯单宁的味道，所以比美国人更懂酒。百事乐葡萄酒与带糖的上海菜非常衬。”