【世说新语】赏誉与识鉴二则

◎酱方
    苏州纸醉金迷的十全街上，“老苏州”茶酒楼为陆文夫所创建，用来弘扬苏州的美食文化。陆文夫每次在此宴客，都是大厨毕师傅战战兢兢之时。苏帮菜里有一道著名的“酱方”，方方正正的猪肉一定要焖至酥烂才算合格。判断这块酱方是不是酥烂，其实不用吃，老吃客只要看它四角是否微微下垂，或者端在服务员手上，看这块肉能不能随服务员的莲步而轻轻晃荡，就知道了。酱方烹制得到位，酥而有形，陆文夫总是很高兴。有一次，毕师傅老蛇脱脚，没有烧烂，陆文夫把他叫过来，当着众宾客的面说他：“你这块酱方，扔在额骨头上，头也要敲开的！”
——荆歌

◎听沈公说林公手稿
    沈公宏非谓某曰：“香港专栏圣手林公行止博识每见动辄千言，飘飘有凌云气，向不以电脑代笔，每赐文必手书耳。忽一日，林公来电谓有新作发至鄙人信箱，乃窃喜，自谓今后毋须觫惧其字迹潦草矣。”某曰：“彼鸟枪换炮，始料未及也。”沈公笑曰：“公稍安勿躁。待某当晚打开电脑，惊见林公发来的仍是手书文稿，只是拍成照片传输而已，且字迹深浅不一，鄙人愈难辨识矣！”
——吴亮