忽有郎酒可想

酒和乡村泥土中耕犁翻开的地气有直接关系。因此，好的酒是粮食酿的。所以，好的酒也是有背景有底气的。好的酒好比：“锦瑟无端五十弦，一弦一柱思华年”。好的酒看似柔弱无骨，半斤下肚，精气神却来了，可以去除了你的狂气、傲气、燥气和锐气，留得天地间的是你的真气、正气和禅味的和气。不要小看了它水为底的形色质地，尤其是作为男人的一种生存交流方式，它体现了人在自然和物质面前的一种无奈，人类只有完善人与人之间的心灵沟通，才能获得精神的慰藉，尤其是在这个物质化的人世间，惟有酒能亮出你性灵的真来。好的酒与话一样，对面没有不喜欢的人，背后没有太多功利的色彩，那么我们就汪洋恣肆地喝吧。这样的好酒有吗？有，赤水河畔二郎镇的“郎酒”。

上流是茅台，

下游望泸州，

船过二郎滩，

又该喝郎酒。

一首船歌引领，那么我们就赶快上路吧。

去二郎镇的那天赶上有雾。丝般的雾裹挟着天地间的情致和韵脚，南方的雾是纷洒和飘，若影若现地弹在脸上，有了几分润，几分欲望和梦。几乎一进二郎镇你就能闻到老糟的醇香，明明暗暗的风雅，使旅途困顿的人一下生动起来。暗下来的二郎镇，似乎时间从来不曾流逝，然而时间流逝着，流逝的形迹便是这古往今来漫无天际的老糟的味道。

夜晚，我看到了郎酒，仿佛天堂的作物所酿，我嗅了嗅，香气猛地冲出来，对于郎酒气味的惊讶和迷醉，我一时无法形容。过后想：郎酒的味道该是有锦缎的光泽，有意兴阑珊的冷，有泥土的陈。而醉只在心旌摇曳那一瞬，透彻人心肺的不是香，不是色，是寂寥，是浩渺，是淋漓开了的媚，略艳。

应验了那句话：“酱香突出，醇厚净爽，优雅细腻，回味悠长，空杯留香。”

想来，酒是有记忆的。因为酒的记忆会形成条件反射。当人类为它创造一个适宜的生存环境时，酒便拉紧了它先祖的手，不忍离去。酒才会凭着记忆在没有边界的自然中定居在人类所设定的区域内。水是酒命运的一部分，在酒的心跳处永久地呼吸着。

二郎镇地处亚热带湿润气候，海拔430米，属较为封闭的低山河谷区，年降雨量700——760mm，无霜期长达300天以上，土质系小土黄泥，杂以白眼沙，呈弱碱性，为农作物高粱的生长及郎酒的酿造创造了良好的自然环境。二郎滩为平缓峡谷，两山对峙，空气流通性小，维系着数千种的微生物的存在，其中部分微生物对酒曲的好坏有至关重要的作用。冬暖，夏热，太阳很是丰裕。龙洞的水，是经过白垩纪岩层沙石层层过滤，同时，赤水河水系是没有经过污染的纯质河水，经过渗透于龙洞中，两种水质汇集于一起，便产生了清凉爽口溶解质水的优质矿泉水质。如此我明白了那终年萦绕不散的老糟味道，那漂浮，那神秘诡谲之境，便是郎酒散发出来的香奈儿5号。

这味道便演绎了数段传奇。

四川荣县人邓惠川，世代酿造“小锅酒”、“坛坛酒”兼作小零碎度日。1898年，他是闻着香走来的，那香藏着四季的微妙变化，让他在走近二郎滩的那一刻猝不及防的心跳加速。只是一个瞬间，惊奇又满含感激的深情，让他在低头走进岁月的那一刻，凭借了直觉、嗅觉、听觉和触觉，找到了他心仪的味觉。有所依偎，有所着落。他由酿造开始发家，创办“絮志酒厂”，到1903年惠山糟房“回沙郎酒”问世，中国名酒中的郎酒历经漫长的历史孕育，终于在二郎滩上的二郎镇形成气候。

在岁月之外，在天地之内。二郎镇右侧2公里处的蜈蚣崖五老峰下，天造地设的天宝溶洞，给郎酒的储存确定了一个历史意义的功效。传统意义上的储藏是土内窖藏，可以使酒醇化快，生出的酱香优，而且酒分子的自然挥发少。洞穴藏酒，挥发出来的酒分子都凝结在洞壁的石山、石乳、石罩上，日积月累，形成了10余厘米的酒苔，对产品的香型流程起到了稳定老熟的作用，并且远远超出了土窖的功效。我看到那跳跃的酒分子附着于洞壁上，滋生了一层层的软绵而毛茸茸的酒菌，酒菌里夹杂着400多种微生物既能保暖，又有效地把酒分子中的甲醇等有害物质分解掉，并且让乙醇和各种脂类、酸类物质向着有利于郎酒酱香的方向转化，催生着土制陶坛储酒更加醇化的生育。发酵的时光，那是郎酒人和光同尘酿出的天地大美啊。有微醺的酒意，却并未上头。好酒如诗，它热烈而不至于激烈，优雅而不流于纤巧。我突然感觉天宝洞的陶坛一个个有福了，如一尊尊佛，沉默不语，凝望洞口，藏好了自己，就藏好了郎酒狂欢的影子。

生命之长，不过一杯酒的记忆。生活之味，也不过一席不亦乐乎的饭局。人生之好，更不过杯酒之后生命之气蓬勃而发。

郎酒一杯书半卷，忽有此君可想，可想。