啤酒中的“核机密”

一个企业如果没有不可比拟的核心竞争力，比如先进的科研能力或者不断超越的创新精神，来确保产品的高品质和企业的可持续发展，就很容易被复制甚至超越。上百年来，可口可乐能够风靡全球，其法宝之一就是其神秘配料——“7X商品”，尽管神秘配料在可乐中的含量不足1%，但却对可口可乐的口味有着深远的影响，使诸多竞争对手难以望其项背。

诸如“7X商品”此类的“独门秘技”，让很多企业在激烈的市场竞争中占尽上风。正因为“独门秘技”的重要作用，多数企业往往会不惜重金打造坚不可摧的“防御体系”，甚至堪比国家“核机密”防护等级，以此避免机密被窃取或剽窃。

啤酒行业中同样存在相当重量级的“核机密”，青岛啤酒“百年酵母”就是其中之一。

说起啤酒，或许部分消费者会不以为意，认为啤酒品质大同小异，也谈不上含有什么高科技含量。其实不然，真正会品啤酒的人，能够品味出好啤酒浓郁的麦香和醇厚的口感。而这些好啤酒的基因，与啤酒中的灵魂——“酵母”密不可分。

啤酒是“酵母”发酵生成的产物，酵母菌种的好坏和发酵过程的优劣，直接决定着啤酒的口味和品质。青岛啤酒“百年酵母”源自啤酒圣地德国，血统纯正，自1903年踏上“青岛”这片土地，就一直身兼重任，酿造着麦香馥郁、口味独特的青岛啤酒。可以说，“百年酵母”与青啤的命运息息相关，就像“7X商品”之于可口可乐一样，是不可外宣的“独门秘技”。

不过，直径不足百分之一毫米的酵母非常容易“被盗”。任何人只要用指头蘸一下，就能把它轻而易举地带走，从而进行分析、复制。一旦如此，“百年酵母”的独特优势将成为公开的“秘密”，青啤的口味也将不再“唯一”。

为了防止“百年酵母”被侵害，同时防御海啸、地震等自然灾害，避免种群灭绝，青啤将其存放在不同的地方。存放地点不但能够抵御自然风险，还能确保酵母“生长”的温度、湿度等自然环境，并具备交通便利等重要条件。

据了解，作为最后一道防护措施的秘密保存地点，一直鲜有人知，更须三把保管在不同负责人手中的钥匙共同打开，才可以揭开青啤酵母神秘的面纱，一睹其历经百年却青春依旧的芳容。据说为了防止意外，这三位关键人物甚至被要求不能乘坐同一个交通工具出行，也不能同时出席非正式宴会。

除了严密的防护措施，青啤在与酵母繁衍工作相关的人员招聘上也有着独特的要求。凡是会与酵母接触的员工，不仅在专业技能上有着严格的标准，更对人品提出了不可思议的要求，包括调查家庭及成长背景。而据一位青啤的老师傅回忆，当年只有“又红又专”的家庭出身，才有机会接触与酵母相关的工作。

正是有了“核机密”级的呵护，青岛啤酒的百年酵母才能在“不被打扰”的环境中酿造出一瓶瓶麦香馥郁、口味独特的青岛啤酒，让青啤在世界舞台上演绎华丽舞步。