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整治“幽灵外卖” 网络餐饮服务经营者食品安全主体责任监管新规发布
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政府大院免费开放停车位：活化公共资源，做好公共服务
春节将至，各地政府机关大院对外开放可以解决一些紧迫问题，让公众可以享受停车位、餐饮与卫生间这样的公共资源，在节假日便民惠民、拉动文旅经济。而在长期看来，各地政府机关也可探索“常态化开放”的方案与举措，从当地的实际情况出发，尽可能地敞开大门，让公众可以享受公共资源的同时，拉近公职人员与公众的物理距离与心理距离，更好地提升公共服务质量。 -
餐饮业厮杀升级，“反内卷”品牌何以出位？
创业13年，烤匠从一家“地方特色菜”变成川渝美食名片，在行业低迷时代，仍然立于风口浪尖，对于当前的消费市场，无疑是个值得观察的样本。 -
餐饮“拾荒者”一年经手七千家，老板大多是新手
西贝预制菜风波发生后的一个多月里，商场餐饮店的回收量开始成倍上涨。相比上年，涨了35%。 从开店到闭店，最短纪录是7天，他去拉设备时，还是崭新的。 这一年，餐饮新人中超过六成，没有行业经验。 餐饮仍然承载着很多人的不甘心。 （本文首发于2026年1月1日《南方周末》新年特刊·不息） -
要效率，还是要锅气？连锁中餐生死抉择
“以前业内认为，中餐标准化必须‘打倒厨师闹革命’，但标准化是相对的。”换句话说，中央厨房切配、物流的功能可以保留，而预加工的品类、程度可以根据菜品情况调整。“行业不可能倒退回去批发市场买菜的阶段。” 连锁中餐高速狂奔的年代，行业对中央厨房的投资热情高涨，目前多数自建中央厨房面临产能过剩问题，功能定位亟待重塑。 更多连锁中餐餐饮人相信，只有等待寒冬过去，才有可能真正迎来生机。“今天很残酷，明天更残酷，后天很美好，重要的是，不要死在明天晚上。” -
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十年餐饮暗战，手艺输给流水线？
中国的美食文化源远流长，曾经一个饭馆靠一位大厨就能兴隆。2010年起，开餐馆变得更容易。目前中国的餐饮门店近900万家，2010年只有400万家。 厨师数量似乎没有变化。2021年中国厨师从业人数超1000万，2012年论文数据也相同。 确切在变的是厨师的内涵，从掌勺变成了加热和摆盘，从大厨变成了“阿姨”和“小弟”，中央厨房、冷链、预制菜等将厨艺“标准化”。 十余年里，大厨们经历了怎样悄无声息，却轰轰烈烈的工业化变革？ -
1000万人的十年：后厨不再有“国王”
二十年前，后厨是“江湖”。厨师，尤其是厨师长，拥有绝对权力。 当资本注入餐饮业，标准化和规模化成为目标，减少对厨师的依赖，是手段，也是目的。 租金没法控制，能缩减的只有人工和食材。例如“西装鸡”28只115元，一只4块钱。 这行越来越留不住年轻人，以前自己哄着师傅，现在又得哄着徒弟了。 -
厅官带头聚餐饮酒，致1人死亡，最新通报→
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亚朵一骑绝尘，住宿和餐饮业的研发投入都用在哪里？｜2025行业科创解读（十四）
行业的研发投入呈显著的头重脚轻。