即便用户选择了“无需餐具”，在实际履约环节，出于差评风险、配送效率与操作成本等考量，商家往往依旧会配备一次性餐具，使得“环保单”在现实中频繁落空。 用户更容易对“没有洒漏”“包装完整”“看起来干净精致”的订单给出好评，而这些评价偏好又会被算法持续放大，并反向传导给商家。一次性餐盒和餐具等打包外卖，正变得越来越“稳妥”“严实”，甚至过度。

对2019年至2021年中国主要城市用户订餐数据的分析表明，仅仅增加了“无需餐具”选择，就能显著降低一次性餐具的使用。

有商家在外卖订单高峰期，无暇看订单上有没有勾选“无需餐具”，就统一配送餐具。还有商户为图方便，提前把餐具放在了包装袋里，嫌麻烦也就没有取出来。 即便将全球的PLA供给中国，也只能满足国内可降解塑料餐具市场的零头。 “可降解是一个选项，但不是包治百病。如果能让现有的一次性塑料做到可回收、可循环利用，将是另一条缓解白色污染的路径。” 学生们的消费心理和习惯尚未完全转变。“还是因为方便，用完就可以扔，也有学生不喜欢用别人用过的餐盒。” （本文首发于2020年11月5日《南方周末》）

通过收费手段达到环保效果的方式，也让许多消费者对实际可能发挥的作用产生怀疑。

加拿大政府10日宣布，该国将从2021年开始禁止使用包括一次性餐具、吸管等在内的多种一次性塑料制品。

业内人士称，商家青睐一次性餐具的原因之一是其中的高利润。据称，一次性餐具收费1元至2元，但进价一般0.2元至0.5元，一个中型餐馆一天用掉1000套的话，利润就是好几百元。