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一桌当代艺术的“主食”
(本文首发于南方人物周刊) -
预制菜是“红”还是“黑”?先明确定义再争
预制菜的定义曾是个筐,什么都往里装。最新通知将预制菜定义为“经过工业化生产、不添加防腐剂、加热或熟制后的食品”。净菜、中央厨房菜肴、速冻米面、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类和沙拉等产品不属于预制菜。 “有时候,甚至感觉预制菜成了一个贬义词,只要你说自己是做预制菜的,劈头盖脸就是一顿攻击。” “以后预制菜应该是个好词汇,代表着更高的产品品质,而不是消费者现在以为的牛鬼蛇神。” 预制菜国家标准已经过近一年调研,在行业内进行过多次征求意见,已送审国务院食品安全委员会办公室,预计在半年后正式出台。 -
监管再度剑指利差损,利差是寿险业的“浇头”还是“主食”?|智库大咖论②
我国寿险产品预定利率高于10年期国债利率的现象普遍存在,寿险投资不得不调高风险偏好。在利率下行期,利差损风险尤为突出。 “保险”二字意味着保险业的主业应该是提供保障产品和服务。在承保端大幅亏损而单纯依靠投资获利,对寿险公司来说是本末倒置。 寿险公司应建立良好的资产负债匹配机制,优化产品结构,合理定价,将长期可持续的投资回报率作为产品定价的约束,避免负债端和资产端脱节,从根本上管控利差损风险。这是寿险公司破除利差损的核心解法。 -
俄乌战火冲击波:多国面临面粉供应“危机”
俄罗斯是全球头号小麦出口国,乌克兰也是主要小麦出口国之一。总部设在美国首都华盛顿的智库机构“中东研究所”指出,随着俄乌冲突持续,埃及、叙利亚、黎巴嫩等以大饼为主食的多个中东国家面粉供应可能会受到影响。 -
从嫌弃到爱上5块钱料理包,有烟火味的外卖怎么越来越少了?
在这个快节奏的时代,快餐成为当代年轻人的选择,早餐的皮蛋瘦肉粥、胡辣汤,中式炒菜的黄焖鸡、宫保鸡丁、酸菜鱼,从主食到小吃,从中餐到西餐,越来越多地使用料理包来制作。 “知道”(nz_zhidao)跟你谈谈,为什么当代年轻人爱上料理包。 -
黑龙江一家9人聚餐食用冷冻一年自制酸汤子中毒,致7人死亡
据鸡西市委宣传部消息,10月5日,黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐,其间共同食用了自制酸汤子(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食)。调查得知,该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年,疑似该食材引发食物中毒。 -
五千万人口粮,被扔进垃圾桶——舌尖上的浪费, 究竟如何杜绝?
中科院的一项调研显示,某大型城市中小学生人均粮食浪费量约为每餐130克,主食和蔬菜丢弃最多,食物浪费明显高于城市餐饮浪费的平均水平。“学生餐浪费从根子上还要靠食育教育解决”。 (本文首发于2020年8月20日《南方周末》) -
有人惊讶,有人自费体验,日本牢饭好得有点离谱
监狱里的主食是按照大麦3比大米7的比例合煮的麦饭,有助降低血糖值,很多曾患过糖尿病的囚犯出狱后,病情都大大改善。 -
固体饮料整顿,数千患儿“断粮” ——游走灰色地带的“奶粉”
郴州“固体饮料冒充特医奶粉”事件后,苯丙酮尿症(PKU)患儿一度面临电影《我不是药神》中的两难选择:要么不吃,任由智力退化;要么选择进口配方粉,拥有特医食品资质,但价格高昂。 在政策明确特医食品定义之前,一部分固体饮料确实充当了特医食品的角色,也被纳入医保体系。但如果严格按照特医食品新规,从2019年开始,国产PKU营养粉便一直游走在灰色地带。 “千林宝贝”创始人王润民透露,市场监管部门也充分考虑到了PKU群体的现实状况——包括主食在内的低蛋白饮食,需要每天吃、每顿吃,因此在短暂的停产过后,陆续为产品放行。 (本文首发于2020年6月11日《南方周末》) -
全球首款双胰岛素在华上市,外企争夺中国胰岛素市场
国际糖尿病联盟(IDF)最新发布的数据显示,中国糖尿病患病人数为1.164亿,高居全球首位。“中国患者对糖尿病的认识依然不足,一亿多糖尿病患者中,起码一半以上没有接受正规治疗。” 中国人主食以精制米面为主,对餐后血糖影响较大。此外,由于遗传因素等差异,即使摄入等量的同种谷物,中国人受到的血糖影响也大于欧洲人。如何更好地模拟生理性胰岛素分泌模式,保证全天血糖的“不高不低”,一直都是研发胰岛素的理想目标。