作为调味料的食盐，正变得越来越像保健品。深井钙盐、加硒海藻碘盐、加锌海藻碘盐等各种“营养盐”，号称可以补钙，或添加各类营养强化成分，适合不同人群补充微量元素。 消费者在购买加工食品时，必须关注外包装上的营养成分表。“营养成分表里一般都会把含钠量标注出来，1500毫克的钠，就已经相当于3.75克盐。” 控制盐的摄入量远比选择什么盐更重要。最新调查显示，中国居民家庭人均每日烹调用盐降至9.3克,与2015年相比下降了1.2克，但与每日5克的推荐量相比差距仍然较大。 （本文首发于2021年10月14日《南方周末》）

据统计，我国居民每人每天吃下的盐平均多达10克。要降到普通人低于6克、高血压或者临界高血压人群低于4克的“科学推荐量”，许多人可能会觉得“淡得吃不下”。如何在不降低咸味的前提下“降盐”？