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超大规模+绿色双认证，瑞幸厦门打造全球领先智慧化咖啡烘焙基地
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月薪两万，爱上薅山姆羊毛DIY蛋糕
在DIY山姆蛋糕爆火的背后，是年轻人苦高端烘焙久矣。 -
赋能ToB端市场崛起，仟吉亮相国际烘焙展
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咖啡里的这种致癌物，你常吃的薯片和面包也有
咖啡在加工过程中产生低含量丙烯酰胺对人类健康影响有限，不能抛开剂量谈毒性。 多项研究表明，由于咖啡豆研磨粒径不同，土耳其咖啡、意式咖啡、美式咖啡的丙烯酰胺含量依次递减。与现磨咖啡相比，速溶咖啡丙烯酰胺含量水平也更低。对于咖啡来说，抑制丙烯酰胺最好的方式还是控制烘焙时间和温度。 韦庆益等学者汇总过往研究，发现薯片中所检测到的丙烯酰胺含量最高，之后依次为面包、咖啡和饼干。“有必要出台相应监管措施，督促企业改进食品加工工艺和条件、探索减少食品中丙烯酰胺的途径。” -
连酵母都要种了？面包怎么变成你吃不起的样子？
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社会企业：挣扎在“活命”与“使命”间
调查显示，仅有28.57%的社会企业经营不受新冠疫情影响，其中19.64%的社会企业经营暂时停顿，12.50%的社会企业面临倒闭。麦子烘焙成为其中一家挣扎求生的社会企业。 夏璇将这样的境遇称为，在“活命”与“使命”之间挣扎。一些传统社会组织转型做企业，有时难以转变其固有思维，“商业逻辑和社会逻辑时常在打架，其发展速度会受限”。 （本文首发于2020年10月29日《南方周末》） -
色味俱全的科隆食品展
本届博览会为期5天，主要分为精细食品、冷冻食品、冷藏与新鲜食品、肉类食品、乳制品、面包与烘焙、热饮等10个专题展区。
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【尚善】慧灵 不要隔断的空间
2014年初，在广州正佳广场一家名叫“麦子烘焙坊”的欧式风味的面包店开张了。刚出炉的面包整齐地摆放在橱窗里，五米开外就能闻到浓郁的牛油香味。麦子烘焙坊的出品饱受称赞，但有些顾客并不知道，它不是一家普通的面包坊—店里的每个面包，皆出自智障人士之手。 -
啤酒麦香的烘焙艺术 - 啤酒师日志