“花西子下架陷苏丹红争议底霜”话题登上微博热搜，引发公众对护肤品安全的广泛讨论。

加强管控的应对方式，也面临政治伦理的诘难：政府是否有权以个人健康的名义，对公民生活进行细致的管制？有损健康的事情很多，嚼槟榔、多吃糖都要政府管，熬夜酗酒、饱食纵欲，这些事情是否也要插手？政府对民众生活的干预，有没有明确界限？

滑石粉加入“2A类致癌物”大军，但普通人无需太过担心。世界卫生组织将致癌物分为四类，2A类对应的是“对实验动物致癌证据充分，但对人类致癌的证据有限”，常见的2A类致癌物包括高温油炸食品、红肉、加夜班等。

咖啡在加工过程中产生低含量丙烯酰胺对人类健康影响有限，不能抛开剂量谈毒性。 多项研究表明，由于咖啡豆研磨粒径不同，土耳其咖啡、意式咖啡、美式咖啡的丙烯酰胺含量依次递减。与现磨咖啡相比，速溶咖啡丙烯酰胺含量水平也更低。对于咖啡来说，抑制丙烯酰胺最好的方式还是控制烘焙时间和温度。 韦庆益等学者汇总过往研究，发现薯片中所检测到的丙烯酰胺含量最高，之后依次为面包、咖啡和饼干。“有必要出台相应监管措施，督促企业改进食品加工工艺和条件、探索减少食品中丙烯酰胺的途径。”

环氧乙烷已非第一次成为食品巨头的软肋。冰淇淋领域，最近一起检出环氧乙烷的为老牌甜品厂商GODIVA（歌帝梵）。 环氧乙烷虽被多个国家和地区禁止，但在供应链全球化的情势下，时常出现“漏网之鱼”。 “环氧乙烷几乎可用于所有医疗用品的灭菌，但不适用于食品、液体、油脂类、滑石粉和动物饲料等的灭菌。”

在多数情况下染发并不致癌，但染发剂对健康的不良影响也是存在的。 （本文首发于2021年10月14日《南方周末》）

“多家知名品牌薯片致癌物超标”的说法有失妥当。目前国内外对丙烯酰胺均没有安全限量标准，因此并不存在所谓的“超标”，但食品行业还是应尽量降低食品中的丙烯酰胺含量。 相对于丙烯酰胺，薯片中的高脂肪、高盐、高热量问题更值得关注。