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薯片巨头被天价卖出，能讨回中国胃的欢心吗？
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云贵川人的DNA里，为什么刻着嘎嘣脆
除了制成薯片，昭通人对马铃薯还有煎、炸、煮、炒、烤、拌等等花样百出的烹饪方法。 -
咖啡里的这种致癌物，你常吃的薯片和面包也有
咖啡在加工过程中产生低含量丙烯酰胺对人类健康影响有限，不能抛开剂量谈毒性。 多项研究表明，由于咖啡豆研磨粒径不同，土耳其咖啡、意式咖啡、美式咖啡的丙烯酰胺含量依次递减。与现磨咖啡相比，速溶咖啡丙烯酰胺含量水平也更低。对于咖啡来说，抑制丙烯酰胺最好的方式还是控制烘焙时间和温度。 韦庆益等学者汇总过往研究，发现薯片中所检测到的丙烯酰胺含量最高，之后依次为面包、咖啡和饼干。“有必要出台相应监管措施，督促企业改进食品加工工艺和条件、探索减少食品中丙烯酰胺的途径。” -
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虫咖喱、蚂蚁雪糕、嘎吱脆蚱蜢……日本流行的“昆虫食”，吃了能拯救世界？
近年来，日本政府一直都推广“昆虫食”，不少企业和餐厅都积极响应，推出各种菜式，比如虫面、虫薯片、虫咖喱、虫酒、虫油等。 讲真，敢以昆虫为食，可以说是站在食物链顶端的人，其实关于吃昆虫这件事，并不是什么新鲜事了。但你能想象餐桌上摆放一盘蚂蚱吗？即使你知道这份蚂蚱吃了营养还减肥，你却还是无法优雅地将它吃完，这是为什么呢？ -
现在的零食为什么这么好吃？味精与高鲜味精的故事
几十年后，包括美国人在内的西方，早已不再提“味精有害健康”。他们的零食类食品也开始大量使用味精、高鲜味精类鲜味剂，譬如薯片。近些年推出的“特鲜味精”“高鲜味精”，被称为第二代味精，其实主要成分仍是普通味精的谷氨酸钠（Monosodium Glutemate）、鸟苷酸钠（Disodium 5’-Guanylate）、肌苷酸钠（Disodium 5’-Inosinate）“三合一”，但配比更科学，使人们的味觉系统对其鲜味感受度提高了几倍。 -
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“馋哭隔壁小孩”的“超加工食品”，是健康杀手吗？
薯片、雪糕、瓶装果汁、调制奶茶……这些“美食”，其实都属于“超加工食品”。大家都知道它们不健康、吃了会胖，却对其增加癌症和死亡的风险了解甚少。近期，发表在《英国医学杂志》（BMJ）的研究提供了更多细节。这项研究对近20万人、历时近30年的跟踪调查，发现常吃超加工食品患结肠直肠癌的风险也会升高。 -
多家知名薯片致癌物超标？深消委：这种说法有失妥当
“多家知名品牌薯片致癌物超标”的说法有失妥当。目前国内外对丙烯酰胺均没有安全限量标准，因此并不存在所谓的“超标”，但食品行业还是应尽量降低食品中的丙烯酰胺含量。 相对于丙烯酰胺，薯片中的高脂肪、高盐、高热量问题更值得关注。 -
辣条定国标，南北起纷争
将馍掰成两半，一包辣条尽数倒入两块白馍间，一口下去吃得很香——这是辣条在北方的典型吃法。而在南方，辣条更像是湖南人的“薯片”：逛街吃，看电视吃，外籍教师在教室里吃辣条的照片，让辣条在互联网也火了一把。 -
港多款零食含可致癌物
香港消费者委员会12月15日公布的一项测试结果显示，香港市面多款香脆零食被验出含可致癌物“丙烯酰胺”。90个测试样本普遍含可致癌物质“丙烯酰胺”，其中“珍珍”烧烤味薯片的含量高达每公斤3000微克。 -
【艺术资讯-观点】你不必自责 关于看不厌老虎·伍兹绯闻报道的辩证 (从40295复制)
如果你一开电视，就忍不住要看关于老虎·伍兹的绯闻闹剧，以及萨拉希夫妇混进白宫国宴的冒牌喜剧，不必恨自己太八卦，也不要怨CNN、TMZ甚至《纽约时报》将这些故事讲得津津有味，像一包撕开口的薯片那样让人无法抗拒。这两件事确实很吸引人，让我们时时惦记着想看看有什么最新说法。