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要效率，还是要锅气？连锁中餐生死抉择
“以前业内认为，中餐标准化必须‘打倒厨师闹革命’，但标准化是相对的。”换句话说，中央厨房切配、物流的功能可以保留，而预加工的品类、程度可以根据菜品情况调整。“行业不可能倒退回去批发市场买菜的阶段。” 连锁中餐高速狂奔的年代，行业对中央厨房的投资热情高涨，目前多数自建中央厨房面临产能过剩问题，功能定位亟待重塑。 更多连锁中餐餐饮人相信，只有等待寒冬过去，才有可能真正迎来生机。“今天很残酷，明天更残酷，后天很美好，重要的是，不要死在明天晚上。” -
西贝风波背后：“中国版麦当劳”的野心与陷阱
“2005年后，购物中心开始兴盛，大店已经不再符合市场需求，人效、坪效都跟不上。” 中央厨房为标准化而生，可带来10%-12%的利润率提升空间。 “旨在打造全国连锁的品牌，必须依靠可远距离运输的冷冻产品来突破地理限制。” 麦当劳、肯德基、萨莉亚等全球连锁品牌能在中国实现“千城万店”，有赖于“系统化能力”。 -
西贝怎么样了？我们探访了广州门店
南方周末记者观察到，生鲜品虽然保质期较长，但生产日期均比较新鲜。 全国布局的中央厨房和生产基地承担食材切配、腌制、调味和部分预处理工作，并通过冷链配送至门店。 西贝采用的供应链模式属于中大型连锁餐饮企业的典型配置，其供应链模式为“自建产地+部分外采+中央厨房+冷链配送+门店加工”。 -
火山喷发、越洋海啸：俄半岛强震的连锁反应
强震发生后，太平洋两岸多国“警铃大作”，中国、俄罗斯、美国夏威夷、日本、加拿大、菲律宾等多国与地区发布海啸预警。中国自然资源部海啸预警中心指出，“此次地震已引发越洋海啸”。 地震发生后，位于俄罗斯堪察加半岛的克柳切夫火山开始喷发。此前，堪察加火山自然公园已经宣布关闭部分火山游览路线。 等到中午时分，海啸预警尚未解除，刘淇和很多工友还收到了水和饼干。此外还有暖宝宝和一次性的防风保温服。傍晚时，他们终于被允许回到室内。“整体物资还是比较齐全的，大家没有很惊慌。” -
6.8折“清仓甩卖”，药店迎来转折点？
“现在的药店倒闭，实际是在为过去几年的欠账还债。” 药品追溯码的全面落地，让不少零售药店陷入了合规与生存的夹缝中。如何帮助旗下门店合规，正成为各大连锁药店着力解决的问题。 线上购药给人们生活提供了极大便利，但很少有人去思考，一个开在家门口的实体药店，对周边社区到底意味着什么？ -
一群酒店老炮，掀起KTV革命
同样是售卖时间与空间，KTV单店投资模型效率比酒店更高。 魅KTV早期加盟商大多来自酒店行业。投资一家连锁酒店的资金，足以开设5-8家KTV。 传统KTV被“卷飞”后，如今新型KTV也进入厮杀阶段。 KTV里的银发族与日俱增。 -
外卖买所有？奔万亿的即时零售，打响供应链之战
“过去做电商靠的是爆品，一品养一店。但闪电仓不同，解决的是附近居民的应急需求。” 大部分连锁品牌运营商会向加盟商推荐多平台运营，平台交易抽佣为5%-6%。 “很多商品的成本已足够透明，进货渠道和成本都差不多，选品也会相互模仿。” 目前，已有多家大型零售商布局闪电仓，或许意味着中小玩家将越来越少。 -
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17名中国工人葬身韩国车间，3D重现韩国电池厂火灾丨重现
6月24日发生的韩国电池厂火灾，据初步判断导致17名中国公民遇难。韩媒称这是“有史以来最严重的化工厂事故”。25日公开的监控画面显示，一堆货篮中有锂电池冒烟燃烧，引发连锁爆炸。 大火持续了近5个小时才被扑灭。有员工表示，自己入职后未曾接受消防培训。火灾发生后许多外籍员工因不熟悉逃生路线，被困在车间内。 -
“职业闭店人”帮助“恶意闭店”，怎么办？
近期，金宝贝、美吉姆等一些知名连锁机构，在部分城市出现突然闭店而导致消费者无法退款的情况。这两天，央视曝光在一些连锁机构闭店跑路过程中，还存在“职业闭店人”的恶劣现象。这些“职业闭店人”的存在，真的就可以让那些预付费的连锁机构逃脱掉相关的责任吗？在预付费相关领域，如何更好地监管和规范？《新闻1+1》白岩松连线北京工商大学法学院教授吕来明进行分析解读。 -
咖啡，疯狂下沉中国县城
连锁品牌的下沉，和青年返乡的大潮，让县城已经完成了对咖啡这一舶来品的祛魅，它曾象征的都市生活与白领阶层，如今也融入了县城日常，遍布于街头巷尾。 在县城这方广阔的“魔幻之地”，咖啡注定要讲出新的故事。