-
不必恐惧“黑科技”：食品添加剂是现代食品工业的灵魂
食品添加剂还是一个成本与收益的权衡问题。各种各样增色香味、提供防腐作用的添加剂，可增加味觉和色泽、延长保鲜，本质上是减少制作美味、美观的食品所耗费的生产要素，比如劳动。反过来说，如果以纯天然生产方式生产食物，耗费的劳动会上升、成本会增加，味道反而下降。 -
赛百味宣布北美地区停用偶氮二甲酰胺
美国快餐巨头赛百味近日承认其在北美出售的食物中含有化学制品“偶氮二甲酰胺”，并宣布停用此成分。星巴克则表示，其在中国销售的部分糕点的原料中含有这一添加剂，并表示完全符合中国相关食品安全法律法规。包括我国在内的部分国家允许在安全范围内使用偶氮二甲酰胺。 -
新食安委的老任务和新课题
综观人类近现代史，食品安全问题呈现鲜明的阶段性。在市场经济发展初期，低水平制假售假和欺诈行为泛滥。到了工业化时代，农药、兽药和食品添加剂的广泛使用，深切影响了人类食物链。由环境污染引发的食品安全问题或将成为第三轮考验。 -
【科学松鼠会】蜜饯穷途不可惜
蜜饯、果脯这一类的食品，是科学技术落后的古代人们保存水果的一种办法。在现代，传统制法却被一堆化学添加剂取代。厂家生产的蜜饯即使完全合格，但是不是健康食品呢？