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脱脂牛奶到底好不好?谈谈“低脂饮食”与健康的关系
脂肪,特别是饱和脂肪,一直被认为是不健康的营养成分,有可能导致肥胖和心脏病。近年来,越来越多的研究者认为,和碳水化合物、蛋白质相比,脂肪引起的血糖波动最小。优质的脂肪可以有效供能,加速燃脂,是减肥必备神器。 -
阳后康复该吃肉还是吃粥?当遵循康复营养学、抛弃狭隘民族主义
康复中到底该吃白粥还是该吃富有丰富蛋白质的肉、蛋、奶,以及新鲜的水果和蔬菜,答案是不言而喻的,是个正常人就应该选择后者。 人在饲养动物,尤其是需要从事重体力劳动的骡、马等大型牲畜的时候都知道,这些动物光吃营养成分较低的牧草是不行的,必须在饲料中加入谷物、蛋白质(鱼粉)、矿物质、维生素,才能保证其健康,怎么同样的问题放在人类自己身上的时候,就自欺欺人起来了呢? -
高奢盐、营养盐、低钠盐,盐的消费陷阱:你选对盐了吗?
作为调味料的食盐,正变得越来越像保健品。深井钙盐、加硒海藻碘盐、加锌海藻碘盐等各种“营养盐”,号称可以补钙,或添加各类营养强化成分,适合不同人群补充微量元素。 消费者在购买加工食品时,必须关注外包装上的营养成分表。“营养成分表里一般都会把含钠量标注出来,1500毫克的钠,就已经相当于3.75克盐。” 控制盐的摄入量远比选择什么盐更重要。最新调查显示,中国居民家庭人均每日烹调用盐降至9.3克,与2015年相比下降了1.2克,但与每日5克的推荐量相比差距仍然较大。 (本文首发于2021年10月14日《南方周末》) -
全谷物食品乱象:营养成分涉虚标,全麦概念惹争议
云无心认为,根据检测结果来评判,田园主义这款产品的营养成分表“完全是乱标的”。唐健盛也提到,他们在检测前邀请的专家认为营养成分表“无法形成闭环”。 在荷兰,全谷物面包必须使用100%的全谷物面粉,而德国需要至少含有90%的全谷物原料。尽管法国未明确要求,但饼干类产品全谷物占产品总重量15%-39%可以称为“全谷物来源”,达到40%才可称为“全谷物丰富来源”。美国要求在食品中以重量计至少达到51%的全谷物才可被称为全谷物食品。 《全谷物与全谷物食品的术语》粮食行业标准正在专家组征求意见,该标准预计2022年能够正式发布。在行业标准出台前,要买到真正全谷物食品最好的方法就是看食品配料表和营养成分表。 -
蔬菜生吃和熟食,哪个更有营养?
蔬菜中的一些营养成分,在烹饪过程中可能会被消耗掉,但其他一些营养成分的含量可能会增加,所以搭配食用更为合理。 -
业内深喉曝光低价燕窝:大量使用添加剂、边角料,行业缺标准
近日,职业打假人王海将辛选主播售卖的燕窝送去检测,“辛巴所售燕窝被检测为糖水”数次登上微博热搜。 11月20日,辛巴旗下公司辛选官方微博对燕窝事件的回应,指出王海提供的质检报告中含有燕窝成分:唾液酸。辛选已将产品送检,结果将在第一时间公布。 据了解,近年来,随着众多燕窝网红品牌走红,即食燕窝成为热门行业。南都记者采访了从事燕窝行业数十年的资深人士易女士(化名),据她透露,目前行业内对于即食燕窝的营养成分含量并无统一标准,这也导致了大量商家以次充好、用食品添加剂降低成本等。 -
想吃“零脂肪”代餐粉?深消委测评了10款网红产品,结果令人意外
除了每款产品的确都有减重效果外,测试发现,在营养成分上,多款产品实测值与标签标示值不符,能量和营养素含量低于标准;个别测评人食用部分产品后,出现了轻微腹泻、胀气等症状。 “代餐食品可替代一餐或两餐,不可代替全天膳食。”长时间食用代餐,不仅会造成营养不良,还会导致自身基础代谢率下降,停用代餐食品恢复到正常饮食后,“体重很容易反弹”。 -
酱油为什么这么鲜?竟有这么多猫腻!
江苏省消费者权益保护委员会近日发布的酱油比较试验结果显示,120个酱油样品中,有29个不符合国家标准要求,存在钠含量超标、虚标营养成分等问题。 -
【阅读】吃的真相(12)
抗氧化剂往往是人体需要的营养成分,摄入多少算是“过多”,科学家也不知道。他们的态度只是:通过补充抗氧化剂来获得保健作用并不靠谱,甚至可能有害。但通常富含抗氧化剂的食物,比如蔬菜水果,还含有多种有益的成分,经过流行病学调查得到的结果也认为,多吃依然有益健康。 -
我国明年起全面推行食品营养标签制度
《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日起正式实施,这意味着,我国消费者购买食品时,不但可以通过比较生产日期、配料等进行挑选,还将可以对比所有同类产品的营养价值,按照自身的需要做出更健康的选择。