“瘦肉精”背后的科研江湖

以盐酸克伦特罗为代表的“瘦肉精”，早在大规模引进中国之前，已在国外出现过大面积的中毒事故，并被多个国家禁止。

但当时中国的专家却忽视这一重要信息，反而踊跃引进。这里有的人是出于专业研究之需，有的人却不乏利益驱动。

“瘦肉精”余祸蔓延至今而难绝。我们不能不追问，是科学研究无禁区，还是“瘦肉精”有“原罪”？

我们欲图还原“瘦肉精”在中国的出身史，以省思如何预防类似的“高科技”引发的食品安全问题。

今年2月19日，“瘦肉精”引致广州70人中毒，成为近期最受关注的食品安全事故。之后，养猪业内多位专家和从业人员向南方周末记者指出“瘦肉精”为行业潜规则，部分散养户和规模化养殖场之染指，情形堪比三聚氰胺奶粉事件。

在监管和执法问题之外，多位专家提出应曝光幕后“出主意的人”。农业部退休专家李美同教授说：“出主意的人一个也不揪，这种事永远没完没了。”所谓“出主意的人”，即那些研究出瘦肉精，并向市场推广的专家。

鉴于此，南方周末记者对国内专家们研究、传播“瘦肉精”的过往进行了调查与梳理。

“瘦肉精”（本篇所指为盐酸克伦特罗，β-兴奋剂的一种）最早由浙江大学的教授传播出去，这几乎是业界的共识。广州某业内知情专家直接指向前浙江大学动物科学学院副院长、博士生导师许梓荣，斥之为“学术败类”。

对此，许梓荣觉得冤枉。

年近67岁的许梓荣是知名动物营养专家，曾获殊荣无数：“全国五一劳动奖章”、“全国突出贡献中青年专家”、“全国农业科技先进工作者”、“浙江省重大贡献一等奖”、“浙江省农业科技突出贡献奖”等。同时，他桃李满天下：培养博士生19名，硕士生50余名。

然而，“瘦肉精”却成了许梓荣人生秤杆上最沉重的砝码。他在接受南方周末采访时称，由于“被指搞过（β-）兴奋剂”，最终无缘成为中国工程院院士。

许梓荣认为冤枉有二，首先他不是最早搞“瘦肉精”研究，其次他没有对之进行市场推广。

忽视毒副作用的早期引进

东北农大连续几届招收的研究生都把“盐酸克伦特罗”的动物营养及生长效应作为论文课题，而忽视了其毒副作用和体内代谢的观测。

确实，最早引进者并非许梓荣。

中国农科院畜牧所的佟建明最早向国内介绍β-兴奋剂。1987年，他翻译了同年刊于美国饲料杂志上的《使猪多长瘦肉的新营养分配剂》的论文，该文有对“瘦肉精”——β-兴奋剂的介绍，发表在《中国畜牧兽医》。

1988年，四川饲料所的金明昌也摘译了类似文章发在《中国畜牧兽医》上，介绍将人工合成的&