“国外加什么,我们也加什么” 婴幼儿奶粉配方的秘密

为找到新的卖点和竞争力,国内奶粉企业都去研究国外奶粉到底添加了哪些,“国外加什么,我们也加”,其实从营养学的角度,配方越多元,未必越好,“怎么添加,添加多少,怎么混合”都会直接影响奶粉的营养质量。

责任编辑:曹海东 助理编辑 袁端端 实习生 唐悦

为找到新的卖点和竞争力,国内奶粉企业都去研究国外奶粉到底添加了哪些,“国外加什么,我们也加”,其实从营养学的角度,配方越多元,未必越好,“怎么添加,添加多少,怎么混合”都会直接影响奶粉的营养质量。

婴幼儿奶粉研发真正需要注意的是母乳及产品效果的研究。国外母乳库已有超过100年历史,美国有6个国家级乳品研究中心,每卖一磅牛奶会提取1美分用于乳品研究。中国直到2013年,才成立两家母乳库,数据严重不足。

尽管各品牌奶粉配方差异不大,若要占领市场,奶粉企业均在奶粉“可选择成分”上大动脑筋。 (何籽/图)

千万研发中国“好奶粉”

一罐900g的奶粉,光看标签,似乎可以满足家长对宝宝健康成长的所有渴望:大脑发育、肠道健康、骨骼发展、智力开发、潜能挖掘、情商塑造……

这些渴望通过一个个新奇的名字来实现:肌醇、牛磺酸、瑞护因子、DHA、胆碱、核苷酸、核桃油、α乳清蛋白、益生元。这些有着一长串名字的化学物质改名换姓,催动着价格标签上数字的不断增长。

众所周知,婴儿配方奶粉设计理念是对母乳的模拟,通过分析母乳,了解其主要成分,再将各种配方原料添加进牛乳等中,使之基本满足婴幼儿的营养所需。按其定义,它并无神秘之处——所有的配方奶粉都是“仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品”。

但它的出现,对无数小生命来说是了不起的福音。19世纪初之前,得不到母乳喂养的婴儿,从降临人世之初便面临着死亡威胁。1915年,美国著名医生戈斯腾博格(Gerstenberger)发明了第一个以乳为基础的婴儿配方,世界上的婴儿配方食品大多由此演变而来。

按东北农业大学食品学院教授李晓东的分析,国际婴儿配方奶粉已经历三个阶段。第一代是基本营养型配方奶粉;第二代是加强营养配方阶段,核苷酸、DHA、ARA、胆碱、益生元等被逐渐添加到配方奶粉里,它们是目前配方奶粉市场的主流;第三代是精确模拟配方阶段,采用鲜奶制造工艺,液态鲜奶配方生产,保持乳品活性。

饱受奶粉困扰的中国,一直试图为奶粉行业寻找出路。最近,中国政府及奶粉企业就发誓要开发“适合中国婴儿成长”的“好奶粉”。

2014年5月,北京市科委将拨付北京三元集团1077.97万元,用于“安全健康婴幼儿配方乳粉的研究与产业化”研发项目。这是

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网络编辑:刘韵珊

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