迟到十年的营养标签

从2013年1月1日起，超市大部分食品将被强制贴上“4+1”及更多信息的营养标签，这被誉为“中国食品工业的革命”：从关注食品安全过渡到营养健康。这个“十年磨一剑”的强制国标能否顺利施行？会否遭遇企业胡乱标、消费者看不懂、政府部门测不准的尴尬境地？

喝一瓶可乐，你知道自己摄入了多少卡路里的能量吗？

在超市选购一包奶粉，除了比价之外，你会比较哪种的蛋白质含量更高吗？

想保持苗条身材，只吃一包饼干果腹，你知道这堆不起眼的食品的能量和脂肪比正常吃一顿饭还要高得多吗？

如果你暂时还不太清楚，那么还有4个月的时间可以学习。2012年8月13日，卫生部召开新闻发布会，解读了即将实施的《预包装食品营养标签通则》（以下简称《通则》），从2013年1月1日起，预包装食品企业必须给食品贴上含有营养信息的标签，这些信息包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量，以及含有多少能量，简称“4+1”。

“这项重要食品安全基础标准的公布实施，标志着我国全面推行食品营养标签管理制度，对指导公众合理选择食品，促进膳食营养平衡，降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。”卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志在新闻发布会上介绍说。

这样的做法在全世界七成以上的国家已经实施多年，但在中国却整整筹划了10年才得以强制实施。对通则的制定者来说，这是“十年磨一剑”，而一些食品企业则把这称为“中国食品工业的一场革命”。

《通则》的起草者之一、中国疾病预防控制中心营养与食品所研究员杨月欣告诉南方周末记