【飞行问答】飞机餐是怎样准备的?

要茶还是要咖啡,猪肉饭还是鱼肉饭?——如果说,旅客对航空公司餐饮服务的最直接感受和评判,很大程度取决于客舱餐饮的准备情况,也就是厨房作业员的表现,那么,这份工作到底要做些什么,以下是一位空乘人员的记录。

coffee or tea ?

飞机餐是怎么准备的?看过一个国际航班的航前准备,现在就来看看餐食和饮料是怎样送到各位面前的……

以一个国际航班为例:在起飞前的准备会上,高级客舱总监(在空乘人员当中也会通俗地称为“大头”)除了循例要对全体进行一轮安全和急救的问题问答,还要对此次航班做具体介绍,包括机型、飞行时长、高度、乘客数量、母婴、孩童数量、特殊餐等。

最后是分配工作位置:每次飞行前,每一位机组人员都会分配到一个特定的工作方位,每个工作方位都会有特定的座位,还有各自负责的服务乘客的区域与安全检查范围。

举个例子:如果你的工作方位是L5,这就是说你的座位在机舱左侧第五个门旁,要负责从30—43排左侧五个座位共70个位置的安全检查,相应地,也要负责这一区间的呼叫铃检查与餐饮服务。具体到这个航班的波音777-300ER,满载载客量为335名乘客,而我们共有16名空乘,这16人的工作范围就要覆盖整个机舱。

飞机的客舱布局主要由各个航空公司确定,即使机型相同,布局也可能各有不同。这是其中一个航空公司的波音777-300ER客舱布局。 (资料图)

这次,我的位置是经济舱厨房作业员。

在许多空乘看来,厨房作业员是工作最重、工时最长也非常关键的位置。为什么?因为旅客对一家航空公司的餐饮服务的最直接感受,很大程度就取决于厨房作业员的工作做得怎么样。

接下来讲讲我怎么完成这个航班的这份工作。

飞前准备

起飞前四十五分钟,机组进入机舱。我先放好自己的行李箱,拿出工具,开始进行厨房的安全检查。

第一

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网络编辑:小碧

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