辣椒的环球旅行记

（本文首发于2017年5月18日《南方周末》）

发现辣椒的欧洲人为什么不敢吃辣？

为胡椒不惜大动干戈的西方人，为什么对辣椒无动于衷？

美洲的辣椒为何在亚洲大行其道？

辣椒为什么成为中国美食的标志性食材？

小小辣椒，经历过错综复杂的环球文明之旅。

点击视频，看墨西哥军事碉堡里的中国故事。

印度果阿：辣椒登陆点

1498年5月20日，葡萄牙航海家达伽马的船队在印度西部马拉巴尔海岸的卡利卡特登陆。经过309天、1.2万英里的航行，他们终于抵达了葡萄牙国王的梦想之地。

在卡利卡特，当地的居民给他们讲述了几十年前的神秘访客的故事。

那些人“长着德意志人一样的长发，但嘴巴周围没有胡须”。那些人的船队更加庞大，“他们曾经每两年来一次，每次都带来二十到二十五只船”。

达伽马不知道，那是中国人郑和的船队。

郑和的第一次航行的终点，也是卡利卡特，中国人称之为古里。

在卡利卡特，达伽马竖立了一块登陆纪念碑。九十多年前，郑和船队的石碑也曾经矗立在这里。郑和在他的第七次航行中，病逝于古里。

葡萄牙人把辣椒带到了印度。1524年，葡萄牙驻印度总督达伽马在他的第四次航行中，死于卡利卡特。葡萄牙在印度的殖民地首府，是果阿岛。这时候的果阿，已经有三种以上的辣椒被种植和食用。辣椒成为果阿菜的主要特色。果阿菜融汇了欧洲、亚洲和美洲的风味。

印度人迅速接受了辣椒。在印度，辣椒被称为果阿辣椒。这也可以证明，辣椒确实是在果阿登陆的。在土耳其，辣椒被称为印度辣椒。在欧洲，辣椒被称为土耳其辣椒和印度辣椒。

印度最辣的辣椒，在东北部的阿萨姆邦。有印度最好的大米、最好的茶叶，其盛产的“魔鬼椒”曾经荣登吉尼斯世界纪录。这种辣椒甚至被当地村民用于驱赶大象。据说大象闻之也掉头而去。

印度人对辣椒的嗜好并不令中国人震惊。在印度，辣椒更多是加入咖喱之中，成为十