福神渍

在国内偶尔也说到绍兴,起因大都是那里乃鲁迅的故乡。来日本以后经常说绍兴了,却不是因为他,说的是绍兴酿的酒。

责任编辑:刘小磊

周作人写给鲍耀明的信,其中提到鲍耀明给他寄梅干等。(资料图/图)

(本文首发于2018年8月23日《南方周末》)

在国内偶尔也说到绍兴,起因大都是那里乃鲁迅的故乡。来日本以后经常说绍兴了,却不是因为他,说的是绍兴酿的酒,日本人爱喝,无花雕加饭之分,一律叫绍兴酒。好像鲁迅是叫它绍酒的,用油豆腐下酒,而孔乙己温两碗酒,要一碟茴香豆。我破天荒喝它就是在日本,还对日本朋友说了,从前在我们东北老家,这酒是当药引子的。绍兴酒的度数跟清酒一样。

鲁迅也写过故乡的饭菜:“对于绍兴,陈源教授所憎恶的是‘师爷’和‘刀笔吏的笔尖’,我所憎恶的是饭菜。《嘉泰会稽志》已在石印了,但还未出版,我将来很想查一查,究竟绍兴遇着过多少回大饥馑,竟这样地吓怕了居民,仿佛明天便要到世界末日似的,专喜欢储藏干物品。有菜,就晒干;有鱼,也晒干;有豆,又晒干;有笋,又晒得它不像样;菱角是以富于水分,肉嫩而脆为特色的,也还要将它风干……”

同样吃绍兴干菜长大的,周作人却

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