惟史学与美食不可辜负：逯耀东教授的治学与为人

逯教授治中国饮食文化，不但由其中悟得中国文化“和而不同”的传统，更进一步将“和而不同、不同而和”延伸为治学要方、处世至理和为政要道。

逯耀东教授（1932-2006）逝世已13年，最近台北东大图书公司要重新出版逯耀东教授“糊涂斋史学论稿”五种：《抑郁与超越：司马迁与汉武帝时代》《从平城到洛阳：拓跋魏文化转变的历程》《魏晋史学及其他》《魏晋史学的思想与社会基础》《胡适与当代史学家》（编者注：北京三联已引进了三种）。逯教授雅好郑板桥法书，书斋壁上挂着板桥“难得糊涂”横幅，欲以为斋名；逯夫人李戎子女士笑说：“还难得糊涂，你几时清楚过？”遂去“难得”二字，而名曰“糊涂斋”；此乃“糊涂斋史学论稿”书名由来。

逯耀东教授。 （资料图/图）

逯教授才气横溢，文如其人，时而气势澎湃犹如千军横扫，时而粗犷豪放如“那汉子”（编者注：逯教授散文集名），时而细腻秀美婉如雍正小楷。逯教授著作等身，横跨文史，史学论文六十九篇，史学论集十本，散文集十五本。逯教授的史学成就主要包括五大部分。

一、从长城看国史

第一部分是长城史，讨论长城的历史意义。

中华民族是个农业民族。筑城不仅是农业民族特殊的技巧，也是农业文化发展必经的阶段。逯教授以城的形成与发展，将中国历史文化的发展分成筑城、卫城和拆城等三个阶段。

所谓“筑城”，从新石器时代晚期建筑小城堡开始，到秦帝国将西北边疆许多城连缀起来，筑成一座人类历史上空前绝后的万里长城。过去有关长城的讨论，过分突出防“胡”的消极意义，逯教授认为长城不仅是一条国防线，也是自然与人文地理的分水岭，更是农业民族向西北拓展的极限，分割农业与草原文化的疆界。

至于“卫城”时代，从汉高祖的平城之围开始，是成熟的农业文化与草原文化的主力空前遭遇，从此，长城内外民族的冲突，互有胜负，而大量草原民族因此内移至长城以内，而与农业民族文化融合。以后的中国历史，到中国近代以前，都是农业与草原民族，以长城为基线互相冲突与调和的历史。逯教授研究北魏孝文帝推行汉化政策，从平城迁都洛阳，引起冲突及反响，就是一个典型的案例。

至于“拆城”，因为近代以后侵略中国的“夷狄”，不再是从西北骑马翻越长城而来，而是带着坚船利炮从东南海上来的。于是中国面临三千年来未有的大变局，开始用夷变夏，师夷之长技，也就是现代化。城墙被视为封闭保守象征，要现代化就应开放，拆除城墙的藩篱，于是全国各地大小城池，相继拆除城墙。长城虽已完全失去作用，但不妨碍现代化；并未拆除，只是忽略，任其坍坏。于是中国的历史发展进入拆城时代，在拆城的过程，往往进退失据，中国近代的许多悲剧，种因于此。长城和中国历史文化息息相关，是中华民族永恒的象征。这些精彩的论述原见于《勒马长城》一书，其中精粹收入这次出版的《魏晋史学及其他》。

二、从草原文化与农业文化的互动看国史

第二部分是北魏鲜卑拓跋氏的文化转变。

逯教授从汉与匈奴间的缓冲地，长城外农业与草原过渡地带的“瓯脱”出发，讨论