视频 |  我替你品尝了一份“人造肉”汉堡

连锁快餐品牌“汉堡王”正式在美国所有门店推出一款“人造肉”汉堡，名叫“不可能皇堡”。南方周末第一时间体验，发现其外形与普通汉堡“非常相似”，但味道“比较清爽一点”。

关于中国市场是否会上线“人造肉”汉堡，汉堡王（中国）的相关负责人告诉南方周末记者，“目前没有接到相关通知要在中国上这款产品”。

美国时间2019年8月8日开始，连锁快餐品牌“汉堡王”（Burger King）正式在全美所有门店推出一款叫“不可能皇堡”（The Impossible Whopper）的“人造肉”汉堡。今年上半年，汉堡王已经在美国一小部分门店试点“人造肉”汉堡，欢迎消费者体验“人造肉”。

据了解，这款汉堡里的“人造肉” 由植物加工而来（主要是大豆），牛肉含量为零。和普通素食汉堡不同的是，这款“人造肉”汉堡在口感上具有牛肉的风味。

南方周末记者特别邀请身在美国的一位人士，第一时间前往华盛顿特区的一家汉堡王门店购买了价格为12美元的“人造肉”汉堡小号套餐，包含汉堡、可乐和薯条。

上述人士现场看到，这款“人造肉”汉堡，外形和普通汉堡王“皇堡”汉堡“非常相似”，里面同样放了“肉饼”、生菜、番茄切片、酸黄瓜等材料。根据其品尝体验，“人造肉”汉堡尝起来口味“比较清爽”，“不像牛肉有腥味”。（具体可以点击视频）

跟汉堡王合作“人造肉”的是一家来自硅谷的初创公司Impossible Foods。Impossible Foods“人造肉”能具有肉的口感，“秘密武器”在于大豆根部的豆血红蛋白（leghemoglobin），科学家们提取出DNA并加入到经过基因改造的酵母之中，使其发酵产生大量血红素，从而得到独特的风味。

总部位于美国的“汉堡王”，在100多个国家及地区经营超过17000家餐厅。“皇堡”汉堡是汉堡王旗下标志性产品。

2004年，汉堡王进驻中国， 目前在中国开设的门店数量已经超过1000家。那么汉堡王在中国市场会不会同步开启“人造肉”汉堡时代呢？

汉堡王（中国）的相关负责人告诉南方周末记者，“目前没有接到相关通知要在中国上这款产品”。

据悉，此次和汉堡王联手的Impossible Foods在2018年获得了食品安全部门的相关认证。此外，Beyond Meat也是同样从事“人造肉”研究和生产的公司，他们的产品也已经在美国很多食品超市和餐厅上架。

事实上，许多连锁餐饮品牌都对“人造肉”有兴趣。

赛百味在8月7日宣布，将和Beyond Meat进行“人造肉”方面的战略合作，首先会在美国和加拿大的685家门店进行试点。

同样，麦当劳亦告诉外界，他们也对“人造肉”密切关注，目前处于了解消费者想法阶段。