乐山乐食丨食在中国⑧

乐山是一座三江汇流的城市。这座江边的西南小城,物产丰富,又偏居川南,大多时候人们的生活都是静谧安逸的,在四川美食版图中还颇有分量。

翘脚牛肉——翘着二郎腿,在街边吃牛肉、喝汤、晒太阳——这道菜名,或许最能诠释一名吃货在乐山的快乐。

责任编辑:杨嘉敏

高中毕业的时候,跟同寝室的乐山同学去了一次她家,最让我回味无穷的,不是壮观的乐山大佛,而是游玩完后,在街上吃的一家牛蛙火锅。就是那种最不起眼的小店,但肉嫩入味,麻辣爽口,吃得我满头大汗,每每想起来,都感叹想再吃一回。

后来问那位同学,当时带我们去的牛蛙店,究竟是哪家。她困惑得回忆了老半天,也没想出来,对她来讲,乐山味道大概都是那样。我这记忆里的味道,也只能永远留在记忆里了。

如今,乐山早已成了美食名城,专门来这里吃一天的成都人实在太多。动车开通后,四五十分钟就能从成都抵达乐山了。我再也没吃过牛蛙火锅,但那里满街的小吃,人头攒动的食客,扑面而来的大快朵颐气息,都让人心神荡漾。

乐山翘脚牛肉店里,不是饭点,也有拥挤的食客。 (万蜜/图)

排骨面和豆腐脑

去乐山逛吃之前,由于时间紧任务重——只有一天且想吃的太多了,我就和朋友定好攻略:尽量分食,多点不同种类,多去不同店。但不幸地是,刚在第一家潘六孃排骨面合吃了一碗普通的排骨面后,这一计划就破产了。

因为排骨实在太好吃,加上大清早没吃早饭,我们没抵制住诱惑,又加了一碗干绍面,一下子就饱了。作为嗜辣的四川人,我丝毫不觉得清汤的排骨面寡淡。排骨外面裹了一层薄薄的面粉,我想是炸过之后再放入排骨汤中煮的,所以吃起来有酥软的口感。就着有劲道的手工面,实在是早餐的不二选择。难怪这家号称有35年历史的老店,能这样朴素地征服本地人和游客。

吃饱之后,我们沿人民南路往南,至叮咚街,就到了乐山的老市中心。

叮咚街以街上有名的“叮咚井”为名,就在文庙东侧。抗日战争时期,武汉大学曾迁到乐山,在这里办学8年。文庙当时就成为武大校舍,学校把办公室和图书馆都设在了此处。理所应当地,叮咚街也成为当时武大学生往来最多的一条街道之一。

在那时,这里就聚集了一大堆的小贩和商店。街边有一位“永远坐在那里的老头”卖烤番薯,学生们喜欢买一个带回宿舍

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网络编辑:知了

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