完全不用预制菜的餐厅，为啥那么少？
餐饮行业有经验的从业者，对市场的感知更精准。他们知道，虽然舆论强烈，但整体上看，消费者并没有真实的支付意愿，只是“觉得”自己有支付意愿。所以，没有任何一个品牌，大张旗鼓地承诺没有预制菜。
责任编辑：辛省志
罗永浩和西贝的预制菜之争，沸沸扬扬。
罗永浩一直是流量的高手，对舆论嗅觉非常灵敏，这一次他也精准地抓住了消费者的舆论诉求。请注意，我这里说的是舆论诉求。
现在这么多消费者在说，我想要进一家没有预制菜的餐馆，这个诉求的另一种表达就是，我要有知情权，知道一家餐馆到底用没用预制菜。
不用预制菜，消费者一直在呼吁，舆论呼声如此强烈，似乎意味着背后巨大的需求。按照市场的供需规律，谁满足了消费者的这个需求，生意一定会很好，不就发财了吗?但为什么没人做这件事？行业、市场为什么始终没响应？那是因为市场知道，消费者只是在呼吁，但实际上这只是一个舆论诉求，而非真实的市场需求。
舆论和真实市场行为是不一样的。没有舆论说，我要花60块钱去买一个毛绒人偶，但现实是这个需求非常大，泡泡玛特抓住了这个需求，获得了成功。餐饮行业有经验的从业者，对市场的感知更精准。他们知道，虽然舆论强烈，但整体上看，消费者并没有真实的支付意愿，只是“觉得”自己有支付意愿。所以，没有任何一个品牌，大张旗鼓地承诺没有预制菜。
首先，舆论诉求的无预制菜标准，其实非常高。
根据相关的国家标准，连锁餐饮企业中央厨房集中预制菜品并配送到门店，并不算预制菜。但消费者心目中的非预制菜，那是从菜市场买最基本的食材，食材进厨房，
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校对：吴依兰
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