-
新春走基层 | 老手艺人的“守”与“新”
-
傅菲：自然文学拯救了我的苦厄
乡居期间，他走遍村里的土地，调查野生动物的生存状态，访问了数以百计的手艺人、重症患者、鳏夫、离异者……并以家乡饶北河上游为背景写乡村散文。后来，他走过大茅山山麓中的峡谷、荒山野岭和孤村，写自然界的生命和四季变化，写居于其间的民众的生活…… “我愿意一次次地回到我老家也好，一次次走进大茅山也好，都是为了让我的文字更紧密地与这个时代勾连。这样我才会觉得自己的文字是有血有肉的，是动人的。” -
07:30
十年餐饮暗战，手艺输给流水线？
中国的美食文化源远流长，曾经一个饭馆靠一位大厨就能兴隆。2010年起，开餐馆变得更容易。目前中国的餐饮门店近900万家，2010年只有400万家。 厨师数量似乎没有变化。2021年中国厨师从业人数超1000万，2012年论文数据也相同。 确切在变的是厨师的内涵，从掌勺变成了加热和摆盘，从大厨变成了“阿姨”和“小弟”，中央厨房、冷链、预制菜等将厨艺“标准化”。 十余年里，大厨们经历了怎样悄无声息，却轰轰烈烈的工业化变革？ -
刚毕业的侄女想去做团播，我要不要阻止？丨人在职场
严格的考核会带来巨大的精神压力，我不知道初入职场的侄女能否承受住这种高压。我更希望她能沉下心来学一门自己感兴趣的手艺。 -
不卷流量、不卷好评：藏在街头巷尾的餐饮江湖
卷好评、卷流量，激烈的行业竞争一度让餐饮江湖深陷“漩涡”之中。随着浪潮渐渐退去，人们发现：真正的美食，生长于预制菜、流水线之外，深藏于街头巷尾的隐秘角落。真正的美食，是手艺人用掌温焐热的时光，是对食物的敬畏与真诚。 -
刘江：手艺人的本能
“碰到困难的时候，要有智慧去绕过它，或者去克服它，而不是就此沮丧，怨天尤人” （本文首发于南方人物周刊） -
周宝丽：让单人木偶戏“活”起来
周宝丽不认为自己的某些改良会偏离木偶戏的“正统”轨道。师傅从未告诉她，木偶戏只能是某种特定的样子。这门手艺一直具备灵活性，这种包容性给木偶戏留下了生长的空间。 -
苗绣词典：这个民族的“文字”，都在衣服上
苗绣，被称为“写在衣服上的史书”。苗族人没有发展出成熟的文字，先祖们对于宇宙万物的思考与追寻，化作绣片上繁复华丽的纹样，由母亲传给女儿，传说与信仰，由此代代相传。 在扶持与市场两条道路都走得不算顺畅的情况下，古老的苗绣手艺投下一个踽踽独行的身影。 -
上帝视角：一门失传的手艺？丨洛城机密
如今仍然使用上帝视角的作家接受了上帝视角的“有限”，这个视角可以切换到不同角色，但身为凡人的写作者无法进入到所有角色内心，当替人物“代言”显得勉强之时，叙事者回归说书人的本位，补充这个人物的过往。 -
让城市更有温度，“小修小补”不可缺
不妨在城市一隅规划固定街区，给“小修小补”留有一席之地，把一些手艺人请回来，规范管理，公开服务项目、收费价格等，让千家万户生活中的小困难、小缺憾，能够得到及时修补、解决。