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敬老院院长李银江:用36年淬炼乡村养老模式
老人们来来去去,送别老人之时,李银江说“每次都印象深刻”,但他永生难忘一位老人在3年前去世后,殡仪馆告别大厅里,家属们磕头向他致谢。 全院大小事务,从敲定菜谱到采买物资,都要由敬老院老人自治委员会决定,这个委员会是由13名通过自荐与推荐选出的老人组成的。 总结36年的养老工作,李银江觉得,养老工作,重点是要用心,“怀着一颗能吃苦,不怕苦,勇于奉献(的心)”。 -
第一观察|从“吃得饱”到“吃得好”——总书记眼中的“小康菜谱”
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我在郑州:重温萝卜、白菜、土豆三件宝
支撑我家一路走来的,有三样法宝:萝卜、白菜、土豆。因为耐存储,所以当初就多买了一些堆在厨房外面的储物间。于是,我们家的菜谱上时常都是几样菜:土豆炖牛肉、萝卜炖羊肉,清炒土豆丝、清炒萝卜丝,间或点缀以清炒白菜。《菜根谭》说“嚼得菜根香”,在我看来,能否从菜根中嚼得香味,关键要看在什么地方。以亲情为作料,即使是糠萝卜,也能品出一番不同寻常的滋味。天大地大,家里最大;千好万好,家中最好。深宅在家的日子里,无论外面有多少风雨,内部每天都是其乐融融的家庭日。这也未尝不是这个沉重的假期,在我记忆中留下的一抹亮色。 -
【南瓜学堂】在宿舍,用美食报复社会馋死舍友
怎么办?饿得睡不着啊!宿舍大门锁了,室内库存已空,这时要是在朋友圈再刷到一条秀美食的图片,真是报复社会的心都有。其实,宿舍也可成为生产美食的厨房,堂主今天就是要和你分享下自己的懒鬼菜谱。 -
【粗茶淡饭】又幸福又温暖的卤水杂煮
下雨天,还有什么比炖一锅卤水杂煮更幸福、更温暖的事情?砂锅小火慢慢熬,侧耳细听,可以听见鸡腿、鸡蛋、香菇、冬笋,还有大蒜、八角,泡在温暖的汤里咕嘟咕嘟地低声交谈,直到汤汁变得浓稠,变成卤水特有的那种复杂而细腻的味道。 -
【粗茶淡饭】黄油蒜蓉烤蘑菇
对于黄油蒜蓉烤蘑菇,小说《冰与火之歌》中堪称世界第一美食家的伊利欧总督大人有一句简短而有力的评价:“Have one,my friend,have two.”每个蘑菇里都盛满鲜美的菇汁,口感是柔软中略脆,搭配炸得酥脆的蒜蓉,非常简单,你也可以试试~~ -
上海首发大型宴席食品安全操作指南
针对大型宴席可能存在的特殊风险,上海23日首次发布大型宴席食品安全操作指南,防范食品安全事件发生。指南明确规定,大型宴席的菜谱设计应遵循5项原则,即菜谱订制要慎重、菜肴品种要适量、菜肴工艺要简单、熟食卤味要控制、生食菜肴要限制。此外,大型宴席的食品加工过程中要注重防止交叉污染、严格控制温度,相关食品必须留样48小时。