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百菜之主 | 本草物色
古今食物谱系的变迁,一些品种之所以有葵这般起伏跌宕的发生,乃是因为有了更具性价比的品种实现替代。所谓民生之资益者,当然是从种植口感秉性贮存诸多利益元素权衡之后的取舍,这是烟火气满满的王道。 -
李军 | 《吴荫培日记》所见二三事
清末的苏州名人,不少留有日记,不少也是吃货,如京师名菜“潘鱼”据说与潘祖荫有关,但《潘祖荫日记》简略至极,基本不谈国是,更别说吃食了,倒是他在家书里,一直让苏州的家人源源不断地寄各种食物、药物。相较而言,吴荫培是既会吃,还会制作,也乐于记录这一切。 -
“牛肉大米”, 未来食物?丨科创要闻
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春节,那些象征主义的食物 | 寻找年味④
当你在五星级酒店吃年夜饭,当你的年夜饭居然没有一尾鱼,一锅鸡汤,一盘亮晶晶的、母亲亲手制作的老腊肉时,其实,这顿饭已经与记忆中和传统中的年夜饭没有一毛钱的关系了。 -
堵在高速公路100小时:一次憋尿、盼热水和沿途援助的返乡春运
一路走来,王芳看到十几起车祸,在安徽境内一处拐弯下坡的路段,王芳看到几十辆车连环追尾,损毁不严重的车继续开,“毕竟都想回家嘛”。 王芳虽然食物充足,但她并不敢多吃多喝,因为上厕所是件很棘手的事,“憋了一天呀,硬憋,真是最痛苦的事”。堵在许广高速湖北仙桃段的程珊珊也憋了一天没上厕所。 蒋峰和妻子烧了一大锅水,用保温桶抬着去了附近的高速公路。2020年初,他曾因新冠疫情防控被困在了高速上,是附近村民给他和孩子送去食物,“又饿又冷的时候,别人给你送了一碗饭,你会记得一辈子的”。 据湖北省交通运输厅最新消息,2月6日晚6时,G42沪蓉、G45大广、G50沪渝三条高速公路湖北段全面恢复通行。 -
湖北高速路车辆排长龙,工作人员沿途送食物
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云南农村聚餐五桌报备:食物中毒多发,政策恐难落地
实际上,有地方更早出台了相关规定。早在2014年,河南省周口市就规定农村40人以上流水席要报备;陕西、甘肃、福建等地则要求农村50人以上聚餐须报备。 云南省2004—2019年共报告食物中毒事件1014起。农村家庭和学校是食物中毒的高发场所,分别为520起(51.28%)和181起(17.85%)。 刘伟分析,云南民风民俗较为特殊,除了吃“杀猪饭”,婚丧嫁娶、小孩抓周乃至起房建屋,都会有不同规模的聚餐,每年各类聚餐非常之多,而基层工作人员较少。 -
看不懂“科技与狠活”?食品标签将迎大改
食品标签新标准更加关注消费者在营养健康方面的一些需求,此外为了配合反食品浪费法,新标准中拟增加“保存期”概念,“只要产品在保存期范围内,消费者在家里可以安全食用”。 强制标注致敏物质对企业生产管理水平提出了更高的要求。“相比标不标,更重要的是是否标得对、是否有利于消费者的食物选择。” 南方周末记者发现,部分印有电子标签的食品已经进入市场,不过其二维码所在的位置各不相同,商品名称旁、瓶盖、包装盒底部都有可能出现,消费者找起来并不便捷。 -
人为什么变胖,问题可能没那么简单
关于人为什么会变胖,一些科学家认为这个问题可能没有那么简单,需要考虑更复杂的系统性因素。一种观点认为内分泌、代谢和神经系统的影响,使得人们对食物摄入更加难以自控。 -
过度加工食物可能成瘾并严重影响健康
过度加工食物已经在全球泛滥,并且具有成瘾性,这将导致癌症、肥胖和心脏病风险的增加。