在上海住了18年，这位来自迈阿密的“洋盘”还没打算离开
他指着街对面一栋居民楼讲起已经搬去新加坡的朋友的故事；隔壁街巷里，锁匠季师傅救过他；再往前是他常去修衣服的小店，他每次路过都要问候。“如果不看到他们，我可能会忘了。”他恐惧失去这些生活印记（living record）。
梳理外高祖父的生命经历给他提供了一种新的视角，“我们的困难根本无法相提并论。”有别于一百多年前祖辈的传教使命，他对自己的使命愈发清晰，“这里有很多宝贵的知识，我希望它被世界上更多人看到。我有签证，可以旅行，理解东西方文化不同的智慧，我可以做点什么。”
发自：上海
责任编辑：周建平
你在泡泡圈的哪里？
美国人Chris有个严肃的中文名字——沈恺伟。他说这个名字的由来有些无趣。十多年前在上海一家酒店工作时，人力资源部门的同事给他取名沈家伟，他一直很少用。2023年10月，他的新书《洋盘》出版时，他把中间的字换成了“恺”，刚好与他的英文名Christopher St. Cavish发音相近。与他相熟的朋友则习惯叫他Chris。
《洋盘》记录了Chris过去18年在上海的生活，包括他机缘巧合来到上海的始末，也有他骑摩托车环游中国西北的跌宕经历，还有他不常与人提起的家族故事。在上海方言中，“洋盘”指不太了解本地习俗的外来人，英文书名“outsider”或许更加直抒胸臆。
“对一些外国人来说，我太中国了；对许多中国人来说，我又太老外了。我并不是冲着泡泡圈（在华外籍人士建立起的“舒适圈”）来中国的，但当我飘出去、融入圈外时又会想念它。我是为中国而来，但也无法全身心全时段地生活在中国。”Chris在《洋盘》里写道。
《洋盘》是Chris的第一本书。更早的时候，他将定量框架运用到上海的小笼包上，收集小笼包的重量、汤汁的重量、馅料的质量、皮的厚度，计算小笼包的结构工艺质量，写下《上海小笼包指南》，“如果那算得上书的话。”正式写作前，他在迈阿密和纽约做了10年的专业厨师。厌倦了故乡迈阿密一成不变的生活，他决意到亚洲寻找机会，继而环游世界。
2023年，Chris在拍摄上海一间著名大闸蟹小笼包饭店的故事。这间饭店于2023年春天歇业
最初心仪的目的地是香港。21世纪初，他以背包客的方式游历东南亚，顺道去香港探望姐姐。他爱极了香港，“既不是彻底的西方文化，也不是彻底的中国文化。”计划里，他要直接杀到半岛酒店的后厨，提出免费打工。但半岛酒店的后厨不需要一个不会讲粤语的美国年轻人。屡屡碰壁，辗转于不同的介绍人，他最后觅得一份在上海的厨师工作。就这么来到了上海。
2005年，Chris24岁，第一次来到上海，计划只待一年。他没想到的是，18年后自己仍生活在这里。
在上海工作一年后，他辞掉后厨的工作，骑着改装摩托车环游西北。旅程称得上惊心动魄。摩托车永远在坏，他总是沿途寻找修车铺。有次刹车片坏了，可没有一间铺子有战时德产（没错，就是上世纪30年代）老爷款的刹车零件。他后来骑着刹车坏掉的摩托车穿越甘肃天水。
有惊无险，他结束了为期一个月的旅行。“早上还在兰州，下午就到了西宁。一切都太快了，我习惯了在摩托车上的生活。如果再来一次，我可能会去新疆，可能不安全，但……”总之他后来坐了36个小时的火车回到上海，隔天飞回了迈阿密，“
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校对：赵立宇