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十年餐饮暗战，手艺输给流水线？
中国的美食文化源远流长，曾经一个饭馆靠一位大厨就能兴隆。2010年起，开餐馆变得更容易。目前中国的餐饮门店近900万家，2010年只有400万家。 厨师数量似乎没有变化。2021年中国厨师从业人数超1000万，2012年论文数据也相同。 确切在变的是厨师的内涵，从掌勺变成了加热和摆盘，从大厨变成了“阿姨”和“小弟”，中央厨房、冷链、预制菜等将厨艺“标准化”。 十余年里，大厨们经历了怎样悄无声息，却轰轰烈烈的工业化变革？ -
古蔺县、茅台镇相继救市，白酒寒冬还有多久？
地方政府集体救市，或因白酒业面临流动性不足。 近年来，用于抵押贷款的基酒、产品酒，并没有迎来市场需求的扩大，它们在金融机构的手里，也处于“无人接盘的过剩状态”。 未来行业的战略级机遇在新品类、新酒饮、新业态上，哪家企业能抓住，就能破局。 -
专题
1000万人的十年：后厨不再有“国王”
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950亿洛阳低调富商，一举拿下四座金矿
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比起被替代，焦虑总是提前抵达｜记者手记
一切正在发生，也还未发生。 -
1000万人的十年：后厨不再有“国王”
二十年前，后厨是“江湖”。厨师，尤其是厨师长，拥有绝对权力。 当资本注入餐饮业，标准化和规模化成为目标，减少对厨师的依赖，是手段，也是目的。 租金没法控制，能缩减的只有人工和食材。例如“西装鸡”28只115元，一只4块钱。 这行越来越留不住年轻人，以前自己哄着师傅，现在又得哄着徒弟了。 -
重点城市重点写字楼平均出租率不到83%
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强制性国标征求意见，新能源汽车不得“狂飙”？
标准起草工作组提到，近年来，纯电动汽车、插电式混合动力汽车启动加速失控事故多发，其多是由于驾驶人对高加速模式的驾驶准备和操控能力不足。 2025年7月，最高人民法院发布三起涉机动车环境监管典型案例，涉及OBD检测造假。 过去“手部脱离”和“视线脱离”检测都有人钻空子，现在新规要把两个识别组合使用。 -
巴菲特“谢幕信”，全文来了
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新能源需求飙升，与AI争夺电力：铝，下一个金属之王？
中国作为全球原铝最大生产国，产能空间已接近极限。 电解铝是用电大户，数据中心等新兴用电负荷的竞争不断推高边际电价。 “近几年，光伏与新能源汽车在电解铝消费上贡献显著。”